تعد البطاطا الحلوة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، لكن تقشيرها قد يحرم الجسم من جزء مهم من فوائدها ، أن القشرة والطبقة الموجودة أسفلها تحتويان على نسبة كبيرة من الألياف ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم، لذلك يمكن أن يكون تناولها للاستفادة من قيمتها الغذائية بصورة أكبر ، وفقا لما نشر عبر موقع "real simple"

١- مصدر غني بالألياف :

تتركز نسبة كبيرة من الألياف الموجودة في البطاطا الحلوة داخل القشرة، لذلك يساعد تناولها كاملة بدلا من تقشيرها على الحصول على كمية أكبر من هذه العناصر ، فأن حبة البطاطا الحلوة متوسطة الحجم تحتوي على نحو 5 جرامات من الألياف، التي تدعم عملية الهضم وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، كما تساهم في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم ، فإن الإبقاء على القشرة عند تناولها يمكن أن يزيد من كمية الألياف التي تحصلين عليها من الوجبة.

٢- تحتوي على مضادات الأكسدة :

تحتوي قشرة البطاطا الحلوة على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة، وهي مركبات تساعد الجسم على مواجهة تأثير الجذور الحرة وحماية الخلايا من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي ، وتضم القشرة مركبات مثل حمض الكلوروجينيك، الذي يرتبط بقدرة الجسم على مقاومة الإجهاد التأكسدي ، ويحدث هذا الإجهاد عندما يزداد إنتاج الجذور الحرة مقارنة بقدرة الجسم على التخلص منها، وقد يرتبط بزيادة الالتهابات وبعض المخاطر الصحية على المدى الطويل ، لذلك فإن تناولها بقشرها بعد غسلها جيد يمكن أن يساعدك في الحصول على قدر أكبر من هذه المركبات المفيدة الموجودة بالقرب من سطحها.

٣- تمنحك المزيد من البوتاسيوم :

تعد البطاطا الحلوة مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، وتتركز نسبة مهمة من هذا العنصر في القشرة والطبقة الموجودة أسفلها مباشرة، لذلك يؤدي تقشيرها إلى فقدان جزء من قيمتها الغذائية ، ويساعد البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم، كما يساهم في دعم وظائف العضلات والأعصاب بصورة طبيعية، ويحافظ على توازن السوائل داخل الجسم ، وتحتوي المنطقة القريبة من القشرة أيضًا على كميات من معادن وعناصر غذائية أخرى، ما يجعل تناول البطاطا الحلوة بقشرها وسيلة للاستفادة من جزء أكبر من مكوناتها الغذائية.