تواصل صومعة ميت غمر التابعة للشركة القابضة للصوامع والتخزين بمحافظة الدقهلية، أعمالها في استقبال وتخزين الأقماح وتوفير احتياجات المطاحن وفقا للبرامج المحددة، في إطار منظومة تداول الأقماح وتوفير الدقيق اللازم لإنتاج الخبز المدعم.

وقال المهندس سامي إبراهيم، مدير صيانة الحبوب بمديرية تموين الدقهلية، إن صومعة ميت غمر تبلغ سعتها التخزينية نحو 60 ألف طن، مشيرا إلى أن الكميات الموجودة بها تشمل 23 ألفا و500 طن من الأقماح المحلية، إلى جانب 23 ألفا و210 أطنان من الأقماح المستوردة.

وأوضح سامي إبراهيم أن عمليات صرف الأقماح للمطاحن تتم وفقا للبرنامج المحدد، وليس بناء على طلبات المطاحن بشكل منفرد، لافتا إلى أن محافظة الدقهلية تضم 8 مطاحن تابعة للقطاع العام و3 مطاحن تابعة للقطاع الخاص، إلى جانب مطاحن أخرى تدخل ضمن البرنامج وتأتي من خارج المحافظة للحصول على احتياجاتها من الأقماح.

صومعة ميت غمر تخدم مطاحن الدقهلية وخارج المحافظة

وأشار إلى أن شركة مطاحن وسط وغرب الدلتا تعد من الجهات التي تحصل على الأقماح من الصومعة، موضحا أن هناك مطاحن تابعة للشركة تأتي من خارج محافظة الدقهلية لتحميل احتياجاتها وفقا للبرنامج المقرر.

وأكد مدير صيانة الحبوب بمديرية تموين الدقهلية أن الكميات التي تحصل عليها المطاحن يوميا تختلف وفقا لحجم الكمية التي يتم طحنها يوميا، حيث يتم تحديد المسحوبات بناء على البرنامج المعتمد.

وأوضح أن عملية الخلط تعتمد على نسبة 50% من القمح المستورد و50% من القمح المحلي، بحيث تحصل المطاحن على الكميات وفقا لاحتياجاتها اليومية وحجم الطحن المقرر لها.

جودة القمح المحلي ونسبة الاستخراج

وحول الفارق بين القمح المحلي والمستورد، أكد المهندس سامي إبراهيم أن القمح المصري يتميز من حيث الجودة والنظافة، مشيرا إلى أن نسبة استخراج الدقيق من القمح المصري تكون أعلى من القمح المستورد.

وأضاف أن  القمح المحلي ونظافته تعد من العوامل المهمة في عمليات الطحن وإنتاج الدقيق، موضحا أن منظومة صرف الأقماح للمطاحن تتم وفقا للنسب والبرامج المحددة.

الدقيق المنتج ونظام الحبة الكاملة

وبشأن تأثير اتجاه بعض المخابز إلى الحصول على دقيق الحبة الكاملة، أوضح سامي إبراهيم أن ذلك لم يؤثر على كميات السحب الخاصة بالمطاحن، مؤكدا أن كمية الأقماح المسحوبة وكمية الدقيق المنتجة تسير وفقا للمعدلات المحددة.

وأشار إلى أن نسبة استخراج الدقيق تبلغ 87.5%، موضحا أن الخبز المدعم يعد قريبا من مفهوم الحبة الكاملة، إذ تصل نسبة الحبة الكاملة فيه، وفقا لتوضيحه، إلى نحو 90%.