من زيت الزيتون إلى الزبدة.. أي الدهون أفضل لصحة القلب؟
تحرص بعض النساء على إعداد وجبات متوازنة لأسرهن، لكن التمييز بين أنواع الدهون الموجودة في الطعام قد لا يكون واضحا دائما، خاصة مع تعدد مصادرها بين الزبدة والزيوت والمكسرات والأسماك، ووفقا لما توضحه " American Heart Association "، فإن نوع الدهون الذي نتناوله مهم لصحة القلب، حيث يمكن أن يساعد استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة على خفض الكوليسترول الضار وتقليل مخاطر أمراض القلب.
أولا: الدهون المشبعة ومصادرها:
توجد الدهون المشبعة في عدد من الأطعمة، مثل اللحوم الدسمة والزبدة والقشدة والأجبان كاملة الدسم، كما توجد في بعض الزيوت النباتية، ومنها زيتا جوز الهند والنخيل. وتميل هذه الدهون إلى أن تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة.
لا يعني تناول كمية صغيرة منها أن الشخص سيصاب حتما بأمراض القلب، لكن الإفراط في استهلاكها قد يرفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وهو ما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، ولذلك، من الأفضل الانتباه إلى الكميات المتناولة، واختيار اللحوم الأقل دهونا ومنتجات الألبان قليلة الدسم، وتقليل الاعتماد اليومي على الزبدة والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.
ثانيا: الدهون غير المشبعة وخياراتها الغذائية:
تنقسم الدهون غير المشبعة إلى دهون أحادية غير مشبعة ودهون متعددة غير مشبعة، ومن أبرز مصادرها زيت الزيتون والمكسرات والبذور والأسماك الدهنية، كما توفر بعض هذه الأطعمة أحماضا دهنية أساسية يحتاج إليها الجسم.
تُعد هذه الدهون خيارا أفضل لصحة القلب عندما تحل محل الدهون المشبعة ضمن نظام غذائي متوازن؛ إذ يمكن أن تساعد على تحسين مستويات الكوليسترول. ومن الخيارات العملية استخدام زيت الزيتون بدلا من الزبدة في بعض الأطباق، وتناول الأسماك أو البقوليات بدلا من بعض الوجبات الغنية باللحوم الدسمة، ومع ذلك، تظل الكمية مهمة، لأن الدهون بمختلف أنواعها مرتفعة السعرات الحرارية، والإفراط فيها قد يؤدي إلى زيادة إجمالي السعرات المتناولة.
كيف تختارين الدهون المناسبة لقلبك؟:
يمكن البدء بتغييرات بسيطة في المطبخ، مثل قراءة الملصقات الغذائية، وتقليل الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، وإضافة المكسرات غير المملحة بكميات مناسبة، وتناول الأسماك بانتظام وفقا للاحتياجات الغذائية.
وتوصي جمعية القلب الأميركية بألا تتجاوز الدهون المشبعة 6 في المائة من إجمالي السعرات اليومية؛ أي نحو 13 جراما يوميا عند اتباع نظام غذائي يوفر ألفي سعرة حرارية.