المقادير 

فخذة ضانى 

نصف كيلو من اللحم المفروم 

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

ملعقة صغيرة من القرفة 

ربع كوب من البقدونس 

ملعقة كبيرة من الخردل 

ربع كوب من زيت الزيتون 

نصف كوب من الأرز 

بصلة مفرية 

كوب لبن زبادى 

4 فصوص كبيرة من الثوم 

طريقة الإعداد 

1- اغسلي الفخذة ثم شقيها بطريقة طوليه ثم أخليها من العظام 

2- ابسطى قطعة اللحم ودقيها بيد الهاون حتى تصبح رقيقة 

3-رشي اللحم بالملح والفلفل .

4- اعملي شقوقا في اللحم ثم ضعى الثوم فى هذه الشقوق .

5- اقلى البصل بالزيت وقلبى به اللحم المفروم حتى ينضج 

6-اضيفي الأرز على اللحم المفروم مع قليل من الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج .

7- ارفعيه عن النار واضيفى إليه الملح والفلفل والبقدونس 

8- ضعى الخليط السابق فى وسط اللحم وقومى بلف اللحم حوله ثم خيطي الطرف الخارجى 

9-غطي اللحم بورق الألومونيوم وضعيه فى فرن حار مدهة ساعة بعد إضافة قليل من الماء

10- قدميها مع الأرز الأبيض وإذا رغبت زيني الأرز باللوز والزبيب