ذكرت دراسة حديثة أجراها فريق من الباحثين الكنديين، ونشرت نتائجها في مجلة "جورنال أوف نوتريسيون" الطبية الكندية، أن تناول العدس مع صحن من السلطة أو الأرز والبطاطس يساعد على تخفيض مستوى الجلوكوز في الدم.
وأوضحت الدراسة أن تناول العدس في وجبة الغذاء يعمل على تخفيض مؤشر السكر في الدم، وذلك بالمقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولونه، أو يفضلون تناول النشويات عليه، ولفتت إلى أن استهلاك العدس دون خلطه مع النشويات يعطى نتائج أفضل.