الجزر غني بالألياف الغذائية، والمعادن مثل السيلنيوم، والدهون القابلة للذوبان في الكاروتين، كما يحتوي على ستة في المائة من السكر، ويحتوي على فيتامين “أ - ب - ب2 - ب6 – ج – و – د”.

ويتميز بنسبة عالية من فيتامين ،PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات، مادة الكاروتين، نسبة عالية من الكربوهيدرات، غني بالمواد البروتينية والأحماض الأرمينية.

ومن فوائده العديدة غير تقويته للنظر:

 له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء.
يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وله تأثير إيجابي على قرحة المعدة، فيحفظ جدران الجهاز الهضمي، كما يزيد إفراز الصفراء، مدر للبول.
يساعد في علاج التهابات الكلى، يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.
مقوي جيد للمناعة الطبيعية، ما يجعله علاجًا وواقيًا للسعال ونزلات البرد.