طريقة بسيطة لإعداد البطاطا الحلوة والفاصوليا مع صلصة الإنشيلادا

المكونات

750 جرام بطاطا حلوة مقطعة لمكعبات

2 كوب فلفل أحمر حلو مقطع لأجزاء صغيرة

بصلة صفراء مقطعة لمكعبات صغيرة

ربع كوب زيت زيتون

ملعقة بودرة ثوم

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

3 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حار

2 كوب من الكينوا المسلوقة

ربع كوب عصير ليمون

ربع كوب من الكزبرة المفرية

كوب من الذرة المشوية

كوب من الفاصولياء السوداء المعلبة أو المسلوقة

2 كوب من صلصة الإنشيلادا

كوب ونصف جبن شيدر مبشورة

ملح وفلفل

للزينة بحسب الرغبة أفوكادو , رقائق تورتيلا , كزبرة طازجة  , شرائح ليمون

طريقة الإعداد

يضبط الفرن على درجة حرارى 425 درجة فهرنهايت

تمزج مكعبات البطاطا مع البصل والفلفل الأحمر الحلو ثم تقلب المكونات مع زيت الزيتون والثوم مع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار مع الملح والفلفل الأسود .

توضع المكونات فى صينية الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة ثم تخرج وتقلب المكونات ثم تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية ثم تخرج وتترك جانبا

تدهن صينية الفرن بالزبد ثم توضع الكينوا المسلوقة والمصفاة فى صينية الفرن ويضاف إليها مزيج البطاطا والفلفل وباقى المكونات عدا مكونات التزيين ثم تقلب المكونات معا برفق وتدخل الصينية إلى الفرن بعد خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت وتترك الصينية فى الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة ثم يخرج الطعام ويزين بباقى المكونات ويقدم .