أكلات العيد : طريقة إعداد الممبار

المكونات

كيلو ممبار

2 كوب أرز منقوع

3 أكواب من عصير الطماطم

نصف كيلو بصل مفرى

12 فص ثوم مفرى  

حزمة شبت مفرية

حزمة بقدونس مفرية

حزمة كزبرة خضراء مفرية

ثمرة فلفل أخضر مفرية

3 قرون فلفل حار مفرية

ملح وفلفل وكمون

مكعب مرقة دجاج

نصف كوب زيت

مكونات السلق

جزرة

بصلة كاملة

حزمة كرفس

ورق لورا

حبهان

ملح وفلفل

زيت للقلى

طريقة الإعداد

يغسل الممبار جيدا ثم ينقع فى ماء بالخل لمدة نصف ساعة ثم يتم كشطه بالسكين لتنظيفه جيدا ثم يغسل بالملح والدقيق ثم يشطف جيدا ويترك جانبا

يسخن الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب فى الزيت حتى يطرى قليلا ثم يضاف الثوم ويشوح ثم يضاف عصير الطماطم مع الملح والفلفل والتوابل وكوب المرق وتترك المكونات على النار حتى تتسبك

يخلط الأرز بالكزبرة والشبت والبقدونس ثم يضاف مزيج الطماطم وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس تماما

يتم حشو الممبار مع الحرص على عدم حشوه بشكل كامل وترك القليل من الفراغ داخله

يتم وضع وعاء ملىء بالماء على النار ثم تسقط بها مكونات السلق وتترك لتغلى بعد الغليان يسقط الممبار فى الماء ويترك لمدة نصف ساعة ثم يخرج ويصفى

فى مقلاة كبيرة يوضع الزيت ويحمر الممبار على النار

يرفع الممبار عن النار ويزين بالبقدونس المفرى بحسب الرغبة ويقدم