طريقة إعداد التورتيلا بلحم الضأن والفاصولياء الخضراء

المكونات

1300 جرام لحم ضأن منزوع العظم ومقطع لأجزاء صغيرة

نصف كوب زيت زيتون

200 جرام بصل مفرى

4 فصوص ثوم مفرية

ملعقة ونصف فلفل حلو مدخن

ربع كوب عصير ليمون

 400 جرام طماطم معلبة

كوب مرق لحم

ملح وفلفل

12 تورتيلا

250 جرام كريمة حامضة

كزبرة طازجة وشرائح ليمون للزينة

مكونات الفاصولياء

ربع كوب زيت زيتون

2 فص ثوم مفرى

ملعقة صغيرة كمون مطحون

2 ثمرة طماطم مقطعة لأجزاء صغيرة

500 جرام فاصولياء خضراء مشذبة ومقطعة لأنصاف

طريقة الإعداد

يسخن طبق خزفى مقاوم للنار على نار عالية ثم يضاف الزيت ثم يشوح لحم الضان على دفعات حتى يحمر اللحم ثم يرفع من القدر ويترك جانبا

تخفض درجة الحرارة ثم يضاف البصل والثوم ويقلب المزيج فى الزيت ثم تضاف التوابل ويقلب المزيج على النار لدقيقة ثم يضاف عصير الليمون والطماطم والمرقة واللحم يغطى الوعاء بغطاء محكم ثم تخفض الحرارة لأقل درجة ممكنة ويترك على النار لمدة ساعة  مع التقليب من آن لآخر .

فى هذه الأثناء يسخن الزيت على النار ثم يضاف الثوم والكمون والطماطم ويطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم تضاف الفاصولياء وتطهى لمدة 10 دقائق أو حتى النضوج ثم يضاف الملح والفلفل

تسخن مقلاة متوسطة على نار متوسطة وتدهن التورتيلا بالزيت ثم توضع فى المقلاة وتطهى لنصف دقيقة لكل جانب ثم ترفع عن النار

يوزع مزيج اللحم والفاصولياء على التورتيلا ثم تضاف الكريمة والكزبرة والليمون ويقدم الطعام