إعداد فطيرة الدجاج على الطريقة الفرنسية

المكونات

دجاجة مشوية مخلية مقطعة لأجزاء صغيرة

4 ملاعق زيت زيتون

2 بصلة صفراء مقطعة لشرائح رفيعة

2 حبات جزر مقطعة لشرائح رفيعة

2 من سيقان الكرفس المقطعة لأجزاء صغيرة

3 ملاعق زبدة

3 ملاعق دقيق

نصف كوب خل أبيض

2 كوب مرقة دجاج

نصف كوب كريمة ثقيلة

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

نصف كوب من البازلاء

عجينة بف باسترى مقطعة لمستطيلات

بيضة مخفوقة

ملح وفلفل

الطريقة يضبط الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت

يسخن الزيت على نار متوسطة فى مقلاة كبيرة ثم يضاف البصل والجزر والكرفس وتشوح المكونات ل 5 دقائق ثم يضاف الملح والفلفل ثم يرفع الطعام من المقلاة ويترك جانبا مغطى ليظل دافئا .

تذوب الزبدة فى المقلاة على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويخفق لمدة نصف دقيقة أو حتى يصبح ناعما ولونه ذهبيا ثم يضاف الخل ويقلب مع المكونات لنصف دقيقة ثم يتبل المزيج بالملح والفلفل ثم تضاف مرقة الدجاج شيئا فشيئا ثم تخفق مع المكونات وبمجرد تجانسها تضاف الكريمة الثقيلة وتخفق مع المكونات لمدة نصف دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

يضاف مزيج البصل والجزر مع الدجاج والبقدونس وتقلب كل المكونات معا  ثم ترص معجنات البف باسترى فوق المزيج وتدخل المقلاة إلى الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تصير المعجنات باللون الذهبى ثم تخرج  وتترك لتبرد قليلا ثم تقدم .