طريقة إعداد طبق شهى بالأرز والحمص

المكونات

2 كوب أرز بسمتى

نصف كوب ملح

3 ملاعق كبيرة زبادى

3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

نصف كوب من الكزبرة الطازجة

مكونات إعداد الحمص

ربع كوب زيت زيتون

450 جرام حمص معلب ومجفف

4 فصوص ثوم مقطعة لأجزاء صغيرة

بصلتان مقطعة لشرائح رفيعة

ملعقة صغيرة من الكركم

ملعقة صغيرة من الباربيكا المدخنة

ملعقة من رقائق الفلفل الحار

ملعقتان كبيرتان من زيت بذور السمسم

كوب من الخضروات المقطعة لأجزاء صغيرة مثل السلق والسبانخ وأوراق اللفت

طريقة الإعداد

توضع 6 أكواب من الماء مع نصف كوب من الملح فى وعاء كبير وتوضع على النار

يغسل الأرز ويصفى وبمجرد غليان الماء يسقط الأرز به ويطهى مع التقليب من آن لآخر من 6 إلى 8 دقائق ثم يرفع الأرز ويصفى بمصفاة ويشطف بالماء البارد

فى وعاء نظيف يخلط كوب ونصف من الأرز مع الزبادى

فى مقلاة كبيرة تذوب الزبدة والزيت معا على نار متوسطة بمجرد ذوبان الزبدة يضاف الأرز بالزبادى ثم يجمع الأرز المتبقى العادى ويدفع نحو مركز المقلاة , ويجب التأكد من أن الزيت فى المقلاة كافى أن لم يكن يتم إضافة المزيد من الزيت

يتم طهى الأرز على نار متوسطة مع تحريك المقلاة كل 5 دقائق لضمان تحمير الأرز ويتم الطهى حتى يبدأ ظهور قشرة ذهبية على حواف الأرز يترك الطعام على النار ل 15 دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الطعام على النار ل 15 دقيقة إضافية (يجب أن يكون سطح الأرز ذهبى اللون ).

فى هذه الأثناء يتم طهى الحمص , تضاف كل المكونات عدا زيت السمسم والخضروات وتوضع على نار متوسطة مع التقليب من آن لآخر لمدة 10 دقائق ثم يضاف زيت السمسم والخضروات ويطهى الطعام لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع الطعام عن النار ويقدم مع الأرز.