حذر الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية، المواطنين من تناول الأسماك المملحة خاصة الفيسخ، مرجعًا ذلك إلى جهل المستهلك بطرق صناعته، فمراحل إعداده يعتمد على تعريض جسم السمكة للحرارة ويترك لفترة مما يساعد علي تزايد أعداد الميكروبات داخل جسم الأسماك بكميات ضخمة.

وقال نزية، إن ذلك يتبعه شد وانتفاخ في جسم الأسماك وهو ما يعرف باسم «التشمع»، وظهور ميكروبات، والتي تؤدي بالتبعية إلى ظهور السموم الميكروبية، مطالبًا المواطنين بضرورة تناول الأسماك العادية أو الأسماك المملحة في المنازل، وأكد على أن السردين المملح أكثر الأسماك المملحة أمانًا.

وأشار، إلى أن السموم الميكروبية الناتجة عن الطرق البدائية في إعداد الفسيخ تمثل خطورة شديد علي صحة الإنسان، نظرًا لعدم القدرة على إزالتها، وإن كان ذلك بطريق النار، مرجعًا ذلك إلى كونها مواد كيميائية ناتجة عن إفرازات البكتريا الموجودة في الفسيخ.

وحدد مظاهر يمكن من خلالها التعرف على الأسماك السليمة من الفاسدة، والتي تعد مؤشر على جودة الأسماك وسلامتها، وهي صفاء العين وقوة القشور وصعوبة انتزاعها وقوة البطن وعدم وجود روائح تشير إلى نفوقها.