طريقة إعداد مكرونة بابارديلى شهية مع لحم الضأن

المكونات

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

950 جرام لحم ضأن مفروم

بصلة مقطعة لأجزاء صغيرة

ساق من الكرفس مقطعة لأجزاء صغيرة

جزرة مقطعة لأجزاء صغيرة

ملح وفلفل

3 فصوص ثوم مفرومة

6  ملاعق كبيرة معجون طماطم

نصف كوب خل تفاح

2 من أوراق اللورا

2 من أغصان الروزمارى

ملعقة صغيرة من الأوريجانو

4 أكواب مرقة لحم

1800 جرام من الطماطم المقطعة لأجزاء صغيرة

200 جرام من مكرونة بابارديل

جبنة بارميزان مبشورة للزينة

طريقة الإعداد

يسخن الزيت على النار فى فرن هولندى على نار متوسطة ثم يضاف لحم الضأن ويطهى حتى يصير بنى اللون

يدفع اللحم إلى أحد جوانب المقلاة ثم يضاف البصل والكرفس والجزر إلى الجانب الآخر وتقلب الخضروات على النار لمدة 5 دقائق حتى تصير طريع ثم تقلب مع اللحم

يضاف الثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل ويطهى الطعام لمدة 5 دقائق إضافية ثم يضاف الخل ويقلب مع المكونات ويطهى الطعام حتى ل 5 دقائق ثم يضاف ورق اللورا والروزمارى والأوريجانو ونصف كمية المرقة

ثم تضاف الطماطم وتقلب مع باقى المكونات ويترك المزيج على النار حتى يغلى ثم تخفض درجة الحرارة ويتر الطعام على النار لمدة 15 دقيقة

تضاف مرقة الدجاج المتبقية ثم يترك الطعام على نار خفيفة حتى يتبخر أى سائل وتصير الصلصة سميكة

يتم إزالة ورق اللورا والروزمارى

فى هذه الأثناء يتم سلق المكرونة وتصفيتها ثم توضع فى أطباق التقديم ويصب فوقها لحم الضأن ويرش بالجبن البارميزان ويقدم الطعام