نقدم لكِ عزيزتي، طريقة إعداد الباذنجان المحشو بالطماطم والريحان ومزيج الجبن فى الفرن.

أولًا.. المكونات:

6 حبات باذنجان مقطعة لأنصاف بالطول

نصف كوب زيت زيتون

ملح وفلفل وفلفل حلو

و3 فصوص ثوم مفرومة

400 جرام من الطماطم المقطعة لمكعبات

حفنة من أوراق الريحان

250 جرام جبن ريكوتا

بيضة مخفوقة

100 جرام من جبن البارميزان المبشورة

ملح وفلفل

ثانيًا.. طريقة الإعداد

يضبط الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتبطن صينية الفرن بورق البرشمان.

ياستخدام سكين حا يتم تجويف الباذنجان قليلا وإزاله بعض قلب الباذنجان.

يقطع قلب الباذنجان لأجزاء صغيرة ثم تقلى فى نصف كمية الزيت حتى تصير هشة قترفع عن النار وتتبل بالقليل من الملح والفلفل.

فى هذه الأثناء يدهن الباذنجان المجوف بالمتبقى من الزيت ويرش بالملح ويرص الباذنجان فى صينية الفرن ويدخل للفرن وتترك لمدة 30 دقيقة .

يقلى الثوم فى الزيت المتبقى ثم تضاف الطماطم والريحان مع القليل من الملح ويطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

تخلط الريكوتا مع البارميزان وقلب الباذنجان والبيض المخفوق مع الملح والفلفل ونصف كمية مزيج الطماطم.

يحشى الباذنجان بمزيج الجبن ثم يغطى بالطماطم مع القليل من الزيت وتدخل الصينية للفرن وتترك لمدة 20 دقيقة ثم يخرج الطعام ويقدم.