طريقة إعداد فخذة الخروف المحشية مع البطاطس

المكونات

فخذة خروف مخلية صغيرة  

مكونات تتبيلة الفخذة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

6 فصوص ثوم مفرومة

ملح وفلفل  

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة من الروزمارى

ملعقة كبيرة عصير ليمون

مكونات حشوة الفخذة

كوبان من الأرز

حفنة من البقدونس المفروم

¾ كوب من اللوز والزبيب والصنوبر

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

مكونات إعداد البطاطس

2500 جرام بطاطس مقطعة لأجزاء كبيرة

ربع كوب زيت زيتون

ملح وفلفل

ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

ملعقتان صغيرتان من الزعتر

عصير ليمونة كبيرة

ملعقة صغيرة من الروزمارى

طريقة الإعداد

تخلط كل مكونات التتبيلة وتدهن الفخذة بها من الداخل والخارج وتترك الفخذة فى التتبيله على الأقل 3 ساعات (كلما ظلت فى التتبيلة كلما كان أفضل )

يطهى الأرز ثم يترك ليبرد قليلا قبل أن يقلب بباقى مكونات الحشوة

تحشى الفخذة بمزيج الأرز ثم تلف بخيط الطبخ جيدا

طريقة إعداد البطاطس

تخلط البطاطس بباقى المكونات جيدا وتترك جانبا

يضبط الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت

توضع البطاطس فى صينية الفرن ثم توضع فوقها الفخذة المحشية ويضاف المزيد من الزيت أو الماء عند الحاجة

تدخل الصينية للفرن وتترك لمدة 20 دقيقة بدون تغطية ثم تخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة مع التأكد من عدم جفاف الطعام ووجود عصائر فى الصينية (يمكن إضافة المزيد من الماء أو الخل أو عصير الليمون عند الحاجة)

يترك الطعام فى الفرن لمدة 3 ساعات مع التقليب من آن لآخر ثم تخرج وتترك قليلا لتهدأ ثم تقطع وتقدم