طريقة إعداد طبق حلو شهd بالجوز ونكهة القرفة

المكونات:

مكونات إعداد العجين

ربع كوب ماء دافئ

ملعقتان صغيرتان ونصف خميرة جافة نشطة

1/3 كوب + ملعقة صغيرة إضافية سكر سنترفيش

¾ كوب حليب

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

3 صفار بيض

نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون

ملعقة صغيرة ملح ناعم

4 أكواب دقيق

مكونات الحشوة

نصف كوب سكر بنى

ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

مكونات زينة السطح

¾ كوب سكر بنى

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1/3 كوب من شراب القيقب

ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة

كوب ونصف من جوز البقان المدقوق

لصنع العجين:

فى وعاء معالج الطعام المزود بخلاط للعجين يخلط الماء مع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ثم يترك لمدة 5 دقائق ثم يضاف المتبقى من السكر والحليب والزبدة وصفار البيض والحبهان والملح و3 أكواب من الدقيق وتخفق المكونات على سرعة منخفضة حتى تتمازج المكونات تماما فترفع السرعة إلى عالية ثم يضاف المتبقى من الدقيق شيئا فشيئا مع الاستمرار فى الخفق لمدة 5 دقائق

يشكل العجين على شكل كرة وتنقل فى وعاء مدهون بالزبدة وتغطى بغلاف بلاستيكى وتترك فى مكان دافىء حتى تتخمر لساعة واحدة أو حتى تتضاعف

فى هذه الأثناء يتم عمل الحشوة فيخلط السكر البنى مع القرفة والحبهان فى وعاء ويترك جانبا منفصلا عن الزبدة

طريقة إعداد الزينة يخلط السكر السكر البنى والزبدة وشراب القيقب والذرة ويطهى المزيج على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تذوب الزبدة والسكر ويصير المزيج سميكا .

فى وعاء خزفى دائرى مخصص للفرن يرش القليل من رذاذ الطبخ غير اللاصق ثم يصب مزيج الزينة فى قاع الصينية بالتساوى ثم يضاف الجوز ويوزع بدوره بالتساوى

يقسم العجين إلى قسمين ثم يفرد كل قسم إلى مستطيل (15 فى 10 بوصة ) على سطح مرشوش بالدقيق ثم يقطع كل مستطيل إلى 5 شرائح طويلة متساوية ثم ترش بالحشوة ثم تلف أول شريحة على نفسها ثم تلف الثانية على الأولى وهكذا حتى تنتهى كل الشرائح ويوضع العجين الملفوف فى الصينية ثم يلف باقى القسم الثانى على العجين الملفوف فى الصينية ثم تدهن بالزبدة ثم تغطى الصينية وتوضع فى مكان دافىء لمدة 45 دقيقة

يسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت وتدخل الصينية للفرن وتترك لمدة 35 دقيقة أو حتى يصير العجين ذهبى اللون فتخرج الصينية وباستخدام قفازات الفرن تقلب الكعكة على طبق معد مسبقا ليصير مزيج الجوز هو وجه الكعكة وتترك لتبرد تماما قبل التقطيع والتقديم .