طريقة إعداد كاسترد الكراميل مع نكهة القرفة

المكونات

مكونات الكراميل

كوب سكر سنترفيش

ربع كوب ماء

مكونات فطيرة الكاسترد

7 بيضات كبيرة

350 جرام حليب مكثف

300 جرام حليب مبخر

كوب ماء

ملعقة كبير ة من مستخلص الفانيليا

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة الإعداد

يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت

تحضير الكراميل

يضاف الماء لمقلاة غير لاصقة ثم يضاف السكر فى وسط المقلاة مباشرة ثم يقلب السكر بالماء برفق باستخدام ملعقة خشبية ويترك الخليط على نار متوسطة

بمجرد أن يبدأ السكر فى الغليان يتم التوقف عن التقليب ويترك السكر ليغلى ل 7 دقائق أو حتى يصير لونه كهرمانيا داكنا فيرفع عن النار ويثب فى قالب كيك قياس 9 بوصة ويترك الكراميل جانبا لحين تحضير باقى الكاسترد

يوضع البيض فى معالج الطعام ويخفق لمدة نصف دقيقة  ثم يصب فوقه الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر ومستخلص الفانيليا والملح والقرفة وتخفق المكونات معا لدقيقة

بمجرد أن يصبح المزيج ناعما يصفى ويصب فوق الكراميل فى قالب الكيك يوضع قالب الكيك فى صينية أكبر حجما بها ماء للنصف مع الحذر من وصول الماء للكاسترد

تدخل الصينية برفق للفرن المسخن مسبقا وتترك لمدة ساعة (يتم التحقق من الكاسترد بعد مرور 45 دقيقة فإذا لم يتغير لونه للبنى يغطى بورق القصدير )

بعد مرور الوقت المحدد تخرج الصينية برفق من الفرن ويخرج قالب الكيك من الصينية المليئة بالماء ويترك قال بالكيك ليبرد تماما ثم تغطى بقلاف بلاستيكى وتدخل للثلاجة وتترك من 24 إلى 48 ساعة (كلما زاد الوقت كان أفضل ).