قدم الشيف عمر إسماعيل، مكونات وطريقة عمل القطايف بالدجاج والشيدر كما يلي:

مكونات القطايف بالدجاج والشيدر:
قطايف.
صدور دجاج.
جبن شيدر مبشور.
بصل مبشور.
ثوم مهروس.
زيت سماق.
ريحان مجفف مطحون.
بابريكا.
ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل القطايف بالدجاج والشيدر:

قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
سخني الزيت على حراررة متوسطة. 
أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 – 4 دقائق ثم أضيفي الريحان والسماق والبابريكا وقلبي جيدا.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل مع التقليب من فترة لأخرى.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل قطعة قطايف ثم أضيفي ملعقة من الجبن الشيدر فوق الحشو.
اغلقي طرفي القطايف حتى تصبح على شكل نصف دائرة.
اقلي القطايف في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيا ثم قدميها ساخنة.