يعد طبق «أم علي» إحدى الحلويات المصرية الأصيلة، حيث تقول الأسطورة أن أم علي كانت الزوجة الأولى للسلطان عز الدين أيبك، وعندما مات السلطان، اختلفت زوجته الثانية «شجرة الدر» مع أم علي، ما أدى إلى وفاة شجرة الدر، واحتفالاً، صنعت أم علي هذه الحلوى ووزعتها، وبسبب طعمها المميز ظلت باقية حتى الآن.

وتتكون أم علي بشكل أساسي من عجينة الفيلو أو عجين الفطير والحليب والمكسرات، وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة إعدادها، كما قدمها موقع "all recipes".

المكونات

عبوة من رقائق المعجنات

كوب جوز مفروم

كوب بندق مفروم

كوب زبيب

كوب جوز هند

كوب سكر أبيض مقسم

4 أكواب حليب

نصف كوب كريمة ثقيلة

طريقة عمل أم علي بالكريمة

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية، ثم ادهني صينية خبز 9x13 بوصة بالذبدة. ضعي رقائق المعجنات في صينية الخبز وضعيها في الفرن، وعندما تصبح الطبقة العليا مقرمشة وذهبية، أخرجيها من الفرن.

سخني شواية الفرن، وفي وعاء، امزجي المكسرات، وربع كوب سكر، ثم قسمي المعجنات إلى قطع وحركيها مع خليط المكسرات، ثم يُوزّع الخليط بالتساوي في طبق مقاس 9x13 بوصة. بعد ذلك اغلي الحليب ونصف كوب من السكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، واسكبي فوق خليط المكسرات والمعجنات.

ثم اخفقي الكريمة الثقيلة مع ما تبقى من نصف كوب من السكر حتى تتشكل قمم قاسية، ووزعي بالتساوي فوق خليط المكسرات والمعجنات في الطبق. ثم ضعي الحلوى تحت شواية الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق، وتقدم ساخنة.