كان القدماء المصريون يعالجون بعض المرضى، بتناول خبز مُتعفن، ولم يكن أحد يفهم لماذا، حتى سنة ١٩٢٨، أي بعد نحو خمسة آلاف سنة، عندما اكتشف العلم الحديث عن طريق العالم "الكسندر فلمنج"، ان البنسلين الذي يستخلص من الخبز المتعفن له تأثير كبير كمضاد حيوي على البيكتيريا.

 وتوضح النظريات العلمية الحديثة أنه إذا تم ترك الخبزحتى يتعفن، فإنه يفرز فطرا اسمه "بينيسيليوم - Penicillium"، يُشتق منه البنسلين الذ يعد أشهر مضاد حيوي في التاريخ، ويستخدم إلى الآن في علاج الكثير من أنواع العدوى البكتيرية، وهو ما عرفه المصريون قبل 5000 سنة.