قال الدكتور محمد خالد المسلمي، أستاذ الرقابة الصحية للحوم ووكيل كلية الطب البيطري الأسبق بجامعة القاهرة، إن أسعار اللحوم تتفاوت  من مكان إلى آخر وهناك معاير كثيرة تتحكم في السعر منها العرض والطلب والكميات المتوفرة في السوق وأيضا سعر طن العلف، مشيرًا إلى أنه يلاحظ زيادة في الأسعار هذا العام مقارنة بالعام الماضي حيث تأتي أمواج في ارتفاع الأسعار مثل المواسم والأعياد وتعاود للهبوط مرة أخرى.

وأوضح المسلمي، في تصريحات خاصة لـ«دار الهلال»، إن المصريين 100 مليون نسمة، ومنهم أعمار صغيرة لا تأكل اللحوم، موضحًا أن عملية الاستيراد أساسية لسد فجوة اللحوم القائمة في مصر، وتابع أنه خلال الأعوام الماضة لاحظ ثبات الأسعار نتيجة جهود الدولة في توفير اللحوم لجميع الطبقات وانتظام عملية الاستيراد وهذا أحدث توازن في الأسواق.

وأضاف وكيل كلية الطب البيطري الأسبق، أن أمراض هذا العام لا تختلف كثيرًا عن الأعوام السابقة وتأتي بحسب المناطق وموجة المرض مثل الحمى القلاعية وغيرها من الأمراض، موضحًا أنها هى نفس الأمراض المتكررة كل عام وذلك على حسب المنطقة وموجة المرض مثل الحمى القلاعية وغيرها من الأمراض.

وأكد أن جلد الحيوان  ذا قيمة مرتفعة جدًا وهذا يتضح من ارتفاع أسعار الأحزمة والشنط وغيرها من الملابس المصنوعة من الجلد الطبيعي، مشيرًا إلى أنه يجب الانتباه بشكل كبير عند سلخ جلد الحيوان لأن القطع فيه يهدر بعملية التصنيع ويتم الاستفادة منها في منطقة صناعة الجلود التي نقلت من عين الصيرة.

وأشار إلى أن المواطنين يأكلون الكبدة باستمرار، إلا أنه ينصح الأفراد من الانتباه قبل الأكل، خاصة في فترة العيد لأنه من المحتمل أن يكون لم تخضع للكشف البيطري، موضحًا أنها بالرغم من أن الدولة وفرت مجازر بالمجاني للذبح وهناك أطباء متخصصين للكشف على اللحوم، ولكن يجب الانتباه إلى أن يكون حجم الكبدة مناسب لحجم الحيوان ولا يكون هناك انتفاخ لوزنها أو زيادة في حجمها عن المعدل الطبيعي، وهذا الأمر يمكن أن يلاحظ من خلال حواف وأطراف الكبدة لو الحواف المعتاد عليه تكون صالحة ولا يكون بشكل دائري أو بها عروق أو نقط بيضاء لأن هذا ناتج عن وجود أحد الطفيلات وأشهرها "الفشيولا" التي تصيب كبد الحيوان.

وتابع أنه يجب ألا يكون لونها غامق أو نسيجها مهرى بعض الشيء ولا يكون اللون فاتح يميل إلى الاصفرار كل هذه الأعراض توضح فساد الكبدة وإنها غير صالحة للاستهلاك الأدمي، كذلك الفشة والرئة لا تكون عليها بقع حمراء حيث أن ذلك يدل على إصابة الحيوان  بالتهاب رئوى أو أنه كان مصاب بحك.

وأما عن أكل الكبدة النية، أكد أن تناول أي لحم غير مطهى لا ينصح به أبدا، مشيرًا إلى أنه يوجد أشخاص وفي بعض الدول العربية يفضلون تناول الكبدة النية مع الليمون والفلفل والملح، وهذا يتم  في حالة أثناء الذبح فقط، حيث يكون كبد الحيوان مازال ساخنا عند خروجه، وأضافه أنه لا يرغب في تعميم الأمر، حيث أن التسوية تقتل كافة الجراثيم في الطعام.