ﻳﻌد ﺍﻷﺑﺮﻳﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺑﺎﺕ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ في ﺷﻬﺮ ﺭﻣﻀﺎﻥ ﻭﻻ ﻳﺨﻠﻮ منه ﺒﻴﺖ ﻨﻮبي، فهو مشروب منعش ويساعد فى تخفيف العطش، وتصنعه السيدة النوبية قبل رمضان بوقت كاف، حتى يمكنها إهدائه للمعارف والأقارب خارج النوبة.
يتكون الأبريه من دقيق الذرة ودقيق القمح، بالإضافة إلى الخميرة والماء، ويترك ليختمر ليوم أو يومين بحسب درجة حرارة الجو، ثم يخبز على صاج يسمى «الدوكة».
توضع طبقة رقيقة من الخليط على «الدوكة»، ثم يترك ليجف ليتم تفتيته إلى قطع صغيرة، ويخلط مع عصير الليمون أو أي نوع من العصائر قبل الإفطار أو بعد الإفطار.