كشفت شركة «ريدفاين»، عن حدث جديد أثار الاهتمام بين عشاق الطبخ حول العالم، بعدما أنتجت أول قطعة لحم كاملة مصنعة من مواد نباتية باستخدام طابعات ثلاثية الأبعاد.

وذكرت شبكة «يورو نيوز»، أنه تمت دعوة 50 شخصًا من الطهاة نقاد الطعام للمشاركة في غداء ضخم في لندن لتذوق «اللحوم النباتية الجديدة»، لافتة إلى أن معظم الحضورأبدوا إعجابهم بجودة اللحوم الجديدة، وأشادوا بفكرتها.

وعقب حضور الحدث، قال دانيال غالميش، كبير الطهاة الحائز على نجمة ميشلان: «لقد جربت كفتة الضأن ووجدت أن الطريقة التي يمكنهم من خلالها إعادة تكوين الملمس والنكهة ممتعة، على الرغم من أن النكهة ليست قوية مثل اللحم العادي، ولكن أعجبتني طريقتهم في إعادة تكوين الجزء الغض منه والملمس موجود تقريبا».

يأتي إنتاج اللحوم النباتية الجديد في إطار مساعي شركة «ريدفاين» الإسرائيلية، لإقناع آكلي اللحوم بكثرة بتقليل استهلاكهم للحوم الحمراء، جاء ذلك بعدما قام فريق البحث والتطوير في الشركة بدراسة قطع حقيقية من اللحوم، وطوروا نظام ذكاء اصطناعي لمحاكاة نسيج اللحوم.

وأكدت الشركة أنها تستخدم مجموعة من التقنيات المسجلة عبر ملكية حاصلة على براءة اختراع ومكونات نباتية، من بينها الحمص، كما أن هناك ألوان طبيعية مستخلصة من الفواكه والخضروات تمنح اللحوم اللون النموذجي المعروف في المنتج الحيواني.

وتعتزم شركة «ريدفاين» افتتاح مصنع جديد في الأشهر المقبلة في هولندا، من المقرر أن ينتج 5000 طن من اللحوم الجديدة سنويًا، وتصل تكلفة «اللحوم الجديدة» لحوالي 25 جنيهًا إسترليني للكيلوغرام الواحد، ويقترح مطعم «شوتو مات»، الذي احتضن حدث التذوق، إضافة اللحوم الجديدة إلى قائمة الأطباق التي يقدمها.