الدهون الجيدة الموجودة فى جسم الإنسان تمثل حياة البدن؛ لأنها تقوم بمعظم الوظائف الحيوية المهمة منها إمداده بالطاقة، والحرارة، والمساعدة فى بناء الخلايا، وامتصاص الكثير من الفيتامينات، وصحة الجلد بل وخفض نسبة الكولسترول، والحفاظ على صحة القلب وتقوية المناعة.
من جانبه تحدث الدكتور بهائي السكري، أستاذ علم وظائف الأعضاء، أهمية الدهون منها المختزنة تحت الجلد والتي تدعمه وتحفظ الأعضاء الداخلية تحتها وتقوم بعزل الحرارة ومقاومة البرد، كما أنها مخزون هائل للطاقة والغذاء.
وأوضح أن هناك ما يسمى بالدهن البني الموجود فى الظهر، والذي يؤدى دورا مهما فى إنتاج الحرارة للحفاظ على دفء الجسم، وتنظيم الشهية، والسيطرة على وزن الجسم عن طريق هرمونات تنطلق فى تيار الدم لتؤثر على مراكز الجوع والشبع فى المخ كهرمون "اللبتين والأديبونكتين".
أما دهون العظام فأشار إلى أنه يتم فيها تصنيع خلايا الدم الحمراء والبيضاء والصفائح الدموية، وعن دهون الدم (الكوليسترول) فهناك المعبأ فى بروتينات عالية الكثافة وهو مفيد للإنسان حيث يزيح الدهون المترسبة على الشرايين.