يعتقد البعض أن تناول الأغذية الملونة ضار بالصحة ولكن في الواقع يعتقد الخبراء أن تناول الأطعمة ذات الألوان الخاصة قد يوفر علامة تحذير على ضعف صحة الأمعاء فإذا تم هضم الكحك الملون عبر نظامك بسرعة كبيرة ، فقد يشير ذلك إلى مرض التهاب الأمعاء أو قد تكون علامة تحذير على أنك معرض لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، إذا استغرق جسمك أكثر من 60 ساعة لهضمه.

ووفقا لموقع "ديلى ميل" البريطاني فتشير الدراسات إلى أن 20 ساعة بين الأكل وطرد الوجبة هي "البقعة الحلوة" لصحة الأمعاء لكن الوقت الذي يستغرقه جسمك لهضم الطعام يمكن أن يختلف من ساعتين إلى ثلاثة أيام كاملة.
تقول الدكتورة سارة بيري، أخصائية التغذية في كينجز كوليدج لندن التي ساعدت في تصميم اختبار الكعك، إن "تحدي البراز الأزرق" يمكن أن يعطي الأطباء علامة "إنذار مبكر" بأن شيئًا ما ليس صحيحًا ففي الاختبارات، طلب العلماء من المشاركين الذين يعيشون في الولايات المتحدة وبريطانيا تناول فطائر المافن الملونة بصبغة زرقاء على الإفطار.
استخدموا حوالي ربع ملعقة صغيرة من صبغة الطعام شوجر فلير كولورز رويال بلو المتاحة مقابل 2.15 جنيه إسترليني على الإنترنت لإعطاء الكعك لونها الأزرق ولم يتم استخدام ألوان أخرى مثل الأحمر لأنه يمكن الخلط بينها وبين مواد أخرى مثل جذر الشمندر أو الدم في البراز وطُلب من المشاركين تدوين ملاحظات في كل مرة زاروا فيها الحمام ، ومتى عادت الصبغة الزرقاء للظهور.
لاحظ معظم المشاركين (424 شخصًا، أو 50 في المائة) عودة الصبغة الزرقاء في غضون 24 ساعة تقريبًا ولكن بالنسبة لخمس الأشخاص (186) المصنفين أيضًا على أنهم عاديون عادت للظهور في غضون 48 ساعة.

في أقصى أطراف المقياس، كان هناك الخمس (174) الذين لم يروا الصبغة تعود لأكثر من 59 ساعة وعلى الطرف الآخر قرابة العاشرة (79) الذين قالوا إن الصبغة عادت خلال 14 ساعة أو أقل ففي المتوسط، يستغرق الطعام حوالي 28 ساعة لقطع مسافة 8 أمتار من الأمعاء ثم يتم طرده.
قال الدكتور بيري، إن وقت عبور القناة الهضمية كان مؤشرًا جيدًا للصحة وحالة ميكروبيوم الأمعاء، وهو مجتمع البكتيريا الموجودة في الداخل والتي تساعد على تكسير الطعام.
وقالت إن هضم الكعك ببطء شديد يشير إلى أن شخصًا ما لديه المزيد من الدهون الحشوية  الدهون "المخفية" الملتفة حول الأعضاء بما في ذلك الكبد والأمعاء.

ادعى الدكتور بيري أن هذا عامل خطر للإصابة بمرض السكري من النوع 2، عندما يتوقف الجسم عن امتصاص الطعام من الدم استجابة للأنسولين. يمكن أن يشير أيضًا إلى أن شخصًا ما في خطر متزايد للإصابة بأمراض القلب.
وأكدت: "النصيحة العامة التي قدمتها للجميع [الراغبين في تحسين وقت عبور القناة الهضمية] كانت تناول المزيد من الأطعمة النباتية"ولكن ليس فقط النبات فحيثما أمكن استهلك الأطعمة المخمرة أيضًا مثل بعض أنواع الجبن والزبادي وما إلى ذلك والفلفل أيضًا رائع للميكروبيوم.