قال الدكتور عبد المنعم الجندي، أستاذ تربية الخضر والنباتات الطبية بمعهد البحوث الزراعية، وصاحب المشروع البحثي لإنتاج الخبز من البطاطا، إن إدخال االبطاطا في منظومة صناعة الخبز فكرة متواجدة منذ فترة طويلة ونحاول تطبيقها لأن البطاطا من المواد الغذائية المفيدة للجسم وبها عناصر أساسية يحتاجها الجسم.
وأضاف صاحب المشروع البحثي لإنتاج الخبز من البطاطا، خلال مداخلة هاتفية، على فضائية "دي إم سي"، أن البطاطا غنية بمضادات الكسدة وفيامين أ ومواد غذائية كبيرة وستكون إضافة كبيرة للمستهلكين.
وأوضح أن البطاطا محصول متوفر في مصر ويمكن إدخالها بشكل يسير إلى منظومة الخبز،بحيث يتم إضافة البطاطا المسلوقة إلى دقيق القمح واجريت تجارب علمية ناجحة على هذا المقترح.
وأشار أستاذ تربية الخضر والنباتات الطبية بمعهد البحوث الزراعية، إلى أنه مع اندلاع أزمة الحرب الروسية الأوكرانية وقلة مصادر تمويل مصر بالقمح فسيكون هذا عنصر مساعد لدينا في إنتاج الخبز.