تعتبر المسقعه بالبشاميل من الوصفات المصرية الشهية واللذيذة التي يمكن  إعدادها بسهوله، ذلك لقيمتها الغذائية العالية، فضلاً عن مذاقها المميز ما يجعلها الطبق المفضل في معظم العزومات..    

تقدم لكِ الشيف ماجي محمود طريقة سهلة لعمل المسقعة بالبشاميل..

 مدة التحضير 15دقيقه و مده التسويه نصف ساعة تقريباً

المقادير ...

كيلو باذنجان رومي

ربع كيلو فلفل رومي

2 حبة فلفل الوان

ربع كيلو لحمه مفرومه

زيت / ثوم مفروم

1 بصله ناعم

2 حبة طماطم مبشورة

1 معلقه صلصه طماطم

معلقه صغيره سكر

ملح / كمون

كسبرة ناشفه

مقادير صوص البشاميل

4 معالق دقيق

2 معلقه 2 معلقه زيت

لتر حليب

ربع كوب جبنه شيدر أو موتزاريلا.

الطريقه ....

- نقطع الباذنجان الرومي حلقات و نرشه بقليل من الملح  

- يوضع في مصفاة و نقطع أيضا الفلفل الرومي و الفلفل الالوان الي حلقات و نتركه جانبيآ

 - نحضر علي النار طاسه بها قليل من الزيت و نضع بصله مبشوره و تشوح قليلاً ثم نضع فوقها اللحمه المفرومه و تشوح حتى تغير لونها، ونضيف بعد ذلك الثوم المفروم و الملح و الكمون و رشه من الفلفل الاسود و رشه من الكسبره الجافه الناعمه

- وأخيراً الطماطم المبشورة و الصلصه و معلقه السكر و تترك عشر دقائق ثم نطفئ النار و بعد ذلك نقوم بقلي الباذنجان أو نرشه بقليل من الزيت و يدخل فرن ساخن و بعد ذلك الفلفل بنفس الطريقة

- بعدها، نحضر صوص البشاميل .. فنضعه علي النار بإناء غويط و نضيف الزيت و ألزبده و يقلب قليلاً حتي تسيح الزبده ثم نضع الدقيق و يقلب قليلاً حتي يغير لونه الأصفر الفاتح و بعد ذلك نسكب الحليب الفاتر على دفعات مع التقليب المستمر السريع بواسطة المضرب اليدوي حتى لا يثقل الخليط و نضع ملعقه صغيره من الملح و رشه من الفلفل الاسود او الأبيض و عندما يغلي الخليط يقلب مره واحده و يطفي النار عليه ...

- وبعد ذلك نحضر صينيه و نضع في قاع الصينيه قليل من صوص البشاميل ثم نضع حلقات الباذنجان و الفلفل حتي نصف الصينيه ثم نضع اللحم المفروم  المعصج .. ثم قليل من صوص البشاميل مره اخري و بعد ذلك باقي كمية الباذنجان و الفلفل و أخيراً نضع باقي كميه صوص البشاميل و رشة الجبنه و شرائح من الفلفل أو الطماطم علي الوجه للتزين و تتدخل فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 200 علي الرف الأوسط لمده 20 دقيقه و تخرج و بألف هناء.