يعتبر القلقاس من الأكلات  التي تحرص كل أسرة مسيحية على تواجدها بطاولة الطعام اليوم احتفالاً بعيد الغطاس.

في السطور التالية تقدم لكِ الشيف حنان مدحت طريقة سهلة وسريعة لعمل القلقاس.

المكونات:

- ثمرة قلقاس وزن كيلو تقريبا ويفضل تكون ثمره كاملة

- شوربة للتسوية

- كوب ورق سلق منزوع الساق

- كوب كزبرة خضراء أوراق فقط

- كوب شبت أخضر أوراق فقط

- رأس ثوم مقشره

- ثمره طماطم صغيره كاملة

- ليمونه

- ملح ..فلفل أسود

الطريقة:

- يقشر القلقاس بالكامل ويقطع مكعبات ب سكينه نظيفة تماما مع الحرص ألا يصل إليه ماء حتى لا يفرز المادة اللزجة الخاصة به

- نقوم بتجهيز الشوربة ووضع ثمره الطماطم فيها أثناء الغليان

- في نفس الوقت نجهز ألخضره ..وذلك بشطف الأوراق وتنظيفها جيدا، ونقوم بضربها في الخلاط مع قليل من الشوربة ثم يصفى الخليط تمام ..ونضع العصير الأخضر المصفى مع الشوربة

- تحمير الخضرة المصفاة في طاسه ساخنة مع معلقتين سمن حتى يحمروا تماما ويتخلصوا من أي سوائل

- نضيف  فصوص الثوم فى اخر مرحله للتحمير.. ونضع كوب أخر من الشوربة ويتم خلطهم مع الخضرة المحمرة حتى نحصل على قوام ناعم نضيفه إلى القلقاس والشوربة مع عصر الليمون.

ونتركه حتى ينضج ويقدم مع أرز ابيض.. وبالهناء والشفاء