يعد الفريك من الوجبات الهامة على السفرة المصرية، لما به من فوائد عديدة لصحة الأسرة، وفي السطور التالية تقدم الشيف "حنان مدحت"، قائمة ثالث يوم رمضان والتي يعد طاجن الفريك المفلفل صحنها الرئيسي كما تشتمل أيضاً عاى الأتي:
- طاجن فريك مفلفل.
- صدور دجاج بحشوه السبانخ.
- شوربة طماطم.
طريقة عمل طاجن فريك مفلفل:
المكونات:
- فريك منقوع لمده نصف ساعة ثم يصفى جيداً.
- بصله كبيرة مفرومة لمكعبات صغيرة.
- 2 فص وثم مفروم.
- ملح، وفلفل ، عود قرفه خشب، ورشة كمون صغيرة جداً.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- مكعب مرقه.
طريقة التحضير:
- طاجن فخار أو المتوفر لديك.
- يتم وضعه على النار مع الحرص بوضع صاج أو شياطه بأسفله منعا للتأثر بالحرارة.
- يوضع معلقه سمن كبيرة ونضع الفريك المصفى.
- يقلب حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- نضيف البصل مع التقليب المستمر ونقوم بوضع التوابل والثوم.
- يسقى بالمرقه ويغطى حتى ينضج مثل الرز.
- يقدم ساخن مع إضافة المكسرات حسب الرغبة.
ويقدم على الإفطار وبالهناء والشفاء.