تعتبر السبانخ من أهم الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية جداً من الحديد مقارنة بالخضروات الأخرى، والذي من الممكن أن نتناوله بأكثر من طريقة، وفي السطور القادمة تقدم "الشيف حنان مدحت" وصفة صدور الدجاج بحشوه السبانخ.
المقادير:
- صدور دجاج كاملة مخليه.
- سبانخ مغسولة ومقطعه.
- ملعقة من البصل المفروم الناعم.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقتين زيت كبيرة.
- ملعقة مسطردة كبيرة.
- كلاً من "ملح، فلفل، سماق، بابريكا، قليل من الكارى".
- جبنه موزاريلا أو فيتا.
الطريقة:
- تغسل صدور الدجاج المخلية فصوص كاملة.
- تصفى جيدا وتشق بالسكين من النصف مثل فتحه"الساندوتش" من الجانب.
- تتبل بالملح والفلفل والبابريكا والكاري جيدا ومعلقة المسطردة.
- فى طاسه ساخنة على النار نضع ملعقة زيت كبيرة.
- نضع السبانخ المقطعة والبصل والثوم وتقلب حتى تذبل تماما.
- يضاف الملح والفلفل والسماق.
- يضاف الجبنة الفيتا أو الموتزاريلا وتحشى بها صدور الدجاج المتبلة.
- تغلق بخلة خشب صغيرة.
- فى طاسه ساخنة نضع معلقة زبده ويضع الدجاج حتى يأخذ لون ذهبي من الوجهين.
- يغطى بورق فويل، ويوضع فى الفرن لتكملة التسوية.
وتقدم ساخنة بالهناء.