تعد وصفة الدجاج بالتوابل الشرقية من الأطعمة المحببة لدى الجميع خاصة في ولائم رمضان، لتميزها بتوابلها الخاصة التي تعطيها نكهة شهية عن الطرق الأخرى لعمل الدواجن، وفي السطور القادمة نستعرض مع الشيف "حنان مدحت" قائمة إفطار اليوم الثامن من رمضان...
الأصناف:
- دجاج بالتوابل الشرقية.
- أرز مبهر.
- مسقعه بالبشاميل.
- سلطة الرايتا الهندية بالزبادي.
طريقة عمل الدجاج بالتوابل الشرقية:
المقادير:
- دجاجة مقطعة غير منزوعة العظم، أو قطع من الأوراك، أو مكعبات من الصدور.
- زبادي أو لبن رايب.
- ملعقتين زيت زيتون.
- ماء بصله مفرومة.
- ملعقة صلصة أو باربكيو صوص.
- ملعقة سكر.
- ملح، فلفل، رشة كزبرة ناشفة، رشة جوزة الطيب، رشة زنجبيل.
- ملعقة مرقة دجاج فورية.
طريقة التحضير:
- تغسل الدجاجة جيدا بالملح والليمون والسكر وتشطف وتصفى وتنشف جيدا.
- تقطع وتفصل الأوراك عن الصدور.
- تجهز التتبيلة بوضع الزبادي أو اللبن الرايب مع ماء البصل والصلصة والتوابل السابقة فى الخلاط.
- توضع على الدجاج وتدهن جيدا بالخلطة من بين الجلد واللحم والقطع بالكامل.
- تترك فى الثلاجة لمدة ساعتين ويفضل تتبيلها قبل الطبخ بيوم، ووضعها فى الثلاجة لضمان الطعم الجيد.
طريقه التسوية :
- توضع شرائح بصل فى الصينية وترص الدجاجة وتغطى بورق الزبدة والفويل.
- نضعها فى الفرن حتى تمام النضج.
- يتم إزالة الغطاء ووضعها تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي.
- كذلك يمكن تسويتها بالكامل عن طريق الشوي بالفحم.