إفطار 9 رمضان.. كشري مصري بطريقة المحلات "أكلة إقتصادية"

يعد الكشري من أشهر الوجبات المصرية الشعبية، التي يعشقها الصغار والكبار، فضلاً عن احتوائها على العديد من العناصر الغذائية، من أرز وعدس ومكرونة والبصل والثوم والحمص وصلصة الطماطم و الدقة.

 واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الكشري مثل المحلات.

المقادير:

• ٢ كوب أرز مصري. 
• كوب وربع عدس بجبه.
• ٢ فصوص ثوم شرائح.
• ٣ بصلات شرائح رقيقه.
• نصف كوب شعرية.
• كوب ونصف زيت.
• ملح، فلفل، كمون.

طريقة التحضير:

أولاً: طريقه عمل البصل المحمر الخاص بالكشري:

• نضع كوب ونصف زيت في إناء على النار.
• يسخن ثم نقوم بوضع شرائح البصل دون أن نقوم بالتقليب حتى تأخذ لون أحمر وردي، ونقوم بنزع البصل المحمر ووضعه على مصفاة جانبا.
• نأخذ جزء من الزيت ونضعه فى طبق جانبا لاستخدامه فى عمل المكرونة لاحقا.
• وفى نفس الزيت نقوم بتحمير الشعرية مع الثوم.
• نقوم بوضع العدس المنقوع والمصفى مع مقدار ٢ كوب ماء.
• نتركه حتى يغلى لمده ٧ دقائق ثم نضيف له الأرز والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود.
• يتم التقليب ثم نزيد كمية من الماء حتى يغطى الوجه.
• نتركه على النار الهادئة حتى يتم النضج.

طريقه عمل مكرونة الكشري:

• فى إناء على النار نضع الماء.
• نتركه حتى يغلى ثم نضيف المكرونة مع قليل من الملح وملعقة زيت.
• نتركها تغلي لمدة ٧ دقائق ثم تصفى.
• وفى نفس الإناء نضع كمية الزيت المتبقية من تحمير البصل ووضع ملعقتين ماء.
• نقلب المكرونة مع الزيت والماء جيدا حتى لا تلصق.
• توضع على النار حتى تسخن وتتبخر على نار هادئة.

طريقة عمل حمص الشام:

• ينقع حمص الشام لمدة ساعتين مع الحرص على تغيير المياه مرتين، ثم نصفيه.
• يتم وضعه فى إناء على النار بها ماء ويغلى.
• يغطى ثم نقوم بوضع نص كوب عصير طماطم، مع ٣ فصوص ثوم كاملين، وملح وكمون والكزبرة.
• يترك حتى ينضج جيدا.
• يقدم بجانب الكشري مع عصير الليمون.

طريقة عمل صلصة الكشري:

المكونات:

• نصف رأس ثوم.
• 2 فلفل مفرومين رومي أو حار حسب الرغبة.
• عصير طماطم.
• ملعقتين صلصة طماطم.
• زيت.
• ٣ ملاعق خل ابيض.
• ملح، كمون، كزبرة، ورقة لورا.

الطريقة:

• فى إناء على النار نضع الزيت حتى يسخن.
• نضع الثوم المفروم والفلفل المقطع وورق اللورا.
• نحمر المكونات ثم نضع الطماطم مع الصلصة ومعلقة صغيره سكر.
• نتركهم حتى يغلوا مع إضافة قليل من الماء.
• نضيف الملح والكمون والكزبرة وأخيرا الخل والشطة حسب الرغبة.
• نتركها حتى يتم الوصول للقوام المناسب. 

طريقة عمل دقة الكشري البيضاء:

• يتم خلط ثوم مفروم مع فلفل أخضر ووضع الملح والكمون والخل وخلطهم جيدا فى الخلاط.
• تقدم بجانب الكشري.

طريقه تقديم الكشري:

• فى طبق عميق.
• يوضع الكشري المكون من العدس والأرز.
• توضع طبقه مكرونة.
• تضاف الصلصة، وأخيرا البصل المحمر والحمص الشام.
• ويقدم بالهناء والشفاء بجانب الدقة.