تعتبر "المزاليكا" من الوصفات الشعبية الشهيرة، وتتميز بسهولة عملها وطعمها الشهي والمحبب لدى الجميع، وخاصة محبي الكبد واللحوم.
وفي السطور القادمة نستعرض مع الشيف "حنان مدحت" وصفة المزاليكا بطريقة سهلة وبسيطة، كي تزين بها ربة البيت سفرة رمضان.
طريقة عمل طاجن المزاليكا:
المقادير:
- قلب كندوز مقطع شرائح.
- كلاوى مقطعة شرائح.
- كبده مقطعه شرائح رفيعة جدا.
- قطع لحمه صغيره أو سجق.
- بصل شرائح.
- ٣ فصوص ثوم.
- قرن فلفل حامى.
- ملعقة زبده كبيرة.
- ملح، فلفل، جوز الطيب، عود قرفه خشب، فص مستكة.
الطريقة:
- فى طاسه كبيره يتم وضع الزبدة وقليل من الزيت حتى يسخن .
- نضع أولا شرائح اللحم وشرائح القلب والكلاوى .
- تشوح وتحمر وتترك حتى تنضج تماما ووضع قليل من الماء الساخن على مراحل.
- ثم يجهز طاجن ويوضع به اللحمة والكلاوى والقلب والبصل والفلفل والتوابل.
- يقلب ويزود بحوالي كوب كبير ماء ساخن .
- يغطى بورق الألمونيوم ويغلى لمدة ربع ساعة ثم نضيف الكبد فى النهاية لتسويتها سريعاً.
- تزود قليل من الماء المغلي فى حالة الاحتياج.
- يدخل الفرن حتى يحمر ثم يخرج.
- ويقدم بجانبه طبق من سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
وبالهناء والشفاء.