يرتبط الصيام بعادات غذائية كثيرة لدى العديد من الأسر المصرية، حيث تقوم الكثيرات من ربات البيوت بإعداد أشهى الأطباق والحلويات الغنية بالدهون، دون أن تعي أنه هناك ما يسمى الدهون الصحية وغير الصحية والتي قد تعرض أفراد أسرتها للكثير من المشاكل.

وفي السطور التالية نستعرض مع خبيرة تغذية علاجية  أهم النصائح الغذائية المرتبطة بطبيعة الدهون المستخدمة في الطهي، كي نضمن صحة جيدة للأسرة.

تقول الدكتورة سامية عبد المطلب خبيرة الاقتصاد المنزلي والتغذية العلاجية، في تصريح خاص لبوابة "دار الهلال"، على كل ربة بيت أن تكون على علم بطبيعة الدهون التي تستخدمها فى طعامها، حيث انه هناك زيوت طبيعية وصحية ولا تضر الأسرة على الإطلاق، وغيرها يتسبب في الكثير من الأمراض، وفيما يلي أهم النصائح والمعلومات عن تلك الدهون:

أولاً: الدهون أو الزيوت الصحية:

وهي الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تساعد في تقليل الكوليسترول، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وأهمها الزيوت الحيوانية والسمن البلدي والزبد، ولكن لا ينبغي استخدام الزبد بكثرة لأن عند فصلها تنتج ما يسمى "المورته" وهي من الدهون شديدة الخطورة لما تسببه من ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، وحصوات في الكلى ، والسمنة المفرطة وارتفاع ضغط الدم، وهناك الزيوت النباتية الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو واللوز، والتي تستطيع ربة البيت الاستفادة منهم في الطهي وإعداد الوجبات الغذائية.

ثانياً الدهون أو الزيوت غير الصحية "الضارة":

وهي الزيوت المهدرجة التي تؤدي لرفع نسبة الكوليسترول الضار وتؤثر سلبا على صحة القلب وتسبب الأمراض السرطانية، وتتواجد معظم الزيوت المهدرجة في الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة ومن بينها والأكثر استهلاكا  السمن النباتي المهدرج والمرجرين، ولذلك لابد من الامتناع عن استخدام القلاية الكهربائية التي نضع بها كمية كبيرة من زيوت الخليط ونقوم باستخدامها أكثر من مرة، وأن لا نترك الزيت ليحترق ونكتفي باستخدامه مرة واحدة فقط أو اثنين حرصا على صحة أفراد الأسرة.