تعد الفطائر من أشهى المعجنات لدى الشعب المغربي، حيث تتميز بخفتها وسهولة هضمها، فضلاً عن مكوناتها البسيطة على كل ربة بيت، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الفطائر المغربية بأبسط الطرق.
طريقة عمل فطائر مغربية:
المقادير:
- كوب ونصف ماء.
- كوب ونصف لبن دافئ.
- ملعقة كبيره سكر.
- ملعقة كبيره خميرة فوريه.
- ملعقة صغيره ملح.
- ٢ بيضة.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ربع ملعقة زعتر.
- ٣ كوب دقيق تقريبا حسب الاحتياج.
- بقدونس مفروم.
- فلفل ألوان مفروم احمر أخضر اصفر.
- بصل مبشور ناعم ومعصور من الماء.
- بطاطس مبشورة ناعم ومعصورة جيدا من الماء.
- جبن مبشورة .
- من الممكن إضافة تونة مصفاة أو لحمه مفرومة معصجه إن وجد أو بواقي دجاج رفيعة جدا مستوية.
الطريقة:
- فى إناء عميق يضاف اللبن والماء والسكر والخميرة والملح والبيض والزيت والزعتر ويقلب جيدا.
- يضاف الدقيق بالتدريج ويقلب حتى نحصل على عجينه سائلة.
- تغطى وتترك حتى التخمير ونضيف كمية الخضار بالكامل ونقلب جيدا.
- نجهز طاسه على النار تسخن مدهونة زيت ونضع بالمغرفة من العجينة على شكل قرص مثل طريقه تسويه الكريب .
- يحمر الوجه ونقلب الوجه الآخر وهكذا حتى نفاذ الكمية.
وتقدم بالهناء والشفاء...