تقدم اليوم الشيف "حنان مدحت" أشهى الوصفات المحببة،.. وهي طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بطريقة هشة وبسيطة وبالرقاق الطري وليس الجاف.
طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة:
المقادير:
- رقاق طرى.
- لحمة مفرومة .
- بصل مفروم .
- فص ثوم مفروم.
- جزر مبشور.
- فلفل ألوان احمر.
- ملح، فلفل، بهارات .
- سمن.
- ملعقة قشطه بلدي.
الطريقة:
- طاسه على النار نضع السمن ثم البصل المفروم، ثم اللحم المفروم ،والثوم، والجزر، والفلفل ويتم التقليب جيداً.
- تضاف التوابل والملح والفلفل وحبهان.
- يجهز الرقاق الطري ويفرد ويحشى باللحمة المعصجة ويلف رول ويوضع فى صينيه مدهونة سمن.
- تكرر الخطوات حتى نفاذ الكميه.
- يدهن وجهها بالقشطة البلدي ويدخل الفرن حتى يحمر ويقدم ساخن.
طريقة عمل طبق الأرز بالشعرية:
المقادير:
- ٢ كوب أرز .
- ١ كوب شعرية.
- مكعب مرقه.
- ملح، فلفل .
- ملعقة زبده أو سمن.
- ملعقة زيت.
الطريقة:
- فى حلة على النار نضع السمن والزيت.
- نقوم بتحمير الشعرية حتى يصبح اللون ذهبي.
- نضيف الأرز المشطوف والمصفى جيدا ويقلب حتى يتشرب من السمن.
- نضيف الملح وقليل من الفلفل الأسود وماء مغلي حتى يغطى الوجه بقليل جدا ثم يغطى ويوضع على نار هادئة حتى ينضج.
ويقدم بالهناء والشفاء...