احتفل المصريون بشم النسيم أمس، ويقترب الاحتفال بعيد الفطر، وهما من المناسبات التي يزداد الإقبال فيها على تناول الأسماك المملحة والمدخنة وخاصة الرنجة والفسيخ، وهي من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون، فيما قدمت وزارة الصحة مجموعة من النصائح لتناول تلك الأسماك بشكل آمن.
نصائح لتناول الرنجة والفسيخ
وقدمت وزارة الصحة مجموعة نصائح يجب اتباعها أثناء تناول الأسماك المملحة والمدخنة، ومنها:
- تجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة لتركيز السموم في هذه المناطق.
- حاول أن تنزع جلد الأسماك المدخنة للتخلص من المواد الضارة المترسبة من الدخان على سطح الرنجة.
- استهلاك اللحم من الخارج دون فتح بطن الرنجة.
- قم بطهي الرنجة المدخنة في قليل من الزيت طهيا جيدا.
- إضافة عصير الليمون لخلق بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا.
ونصحت وزارة الصحة بتناول كميات كبيرة من الخضراوات مثل البصل الأخضر والخس لأنها تساعد في تخلص الجسم من الملح، وفي حالة الشعور بأعراض مرضية نتيجة تناول الأسماك المملحة والتي تشمل النهجان أو مشاكل تنفسية يجب التوجه للوحدة الصحية فورا لاستشارة الطبيب، والتواصل على أرقام التواصل 137 -16474.
وقالت وزارة الصحة أن مصل التسمم الممباري الذي يستخدم في حالات التسمم الغذائي متوفر بالمجان في المنشآت الطبية التابعة لوزارة الصحة والسكان ومراكز السموم التابعة للمستشفيات الجامعية.
أعراض التسمم بسبب الأسماك المملحة
وتتضمن أعراض التسمم الممباري الناتج عن تناول الأسماك المملحة:
- زغللة العين وازدواجية الرؤية.
- ارتخاء الجفون.
- جفاف الحلق والحنجرة.
- ويتبعهم صعوبة في النطق، وصعوبة في البلع، والإحساس بالدوار، وضعف العضلات.
وفي حال ظهور تلك الأعراض يجب التوجه فورا لأقرب مستشفى حكومي لتلقي مصل «البتيوليزم» بالمجان، إذ أعلنت الوزارة توفير مصل «البتيوليزم» الخاص بحالات التسمم الغذائي، حفاظًا على صحة وسلامة المواطنين.
ونصحت وزارة الصحة المواطنين بـ:
- توخي الحذر الشديد عند تناول الأسماك المملحة والمدخنة.
- التأكد من شرائها من المحال المعروفة والخاضعة للإشراف والرقابة الصحية.
- عدم الإسراف في تناول هذه الأسماك، نظرَا لارتفاع نسبة ملوحتها التي قد تزيد عن 17% من وزن السمكة، مما يتسبب في أضرار جسيمة لمرضى الضغط والقلب والكلى والحوامل والأطفال.
- تجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة، نظرًا لتركيز السموم في هذه المناطق.