يعد الزند الضأن من أكثر قطع اللحم إقبالا، خاصة بالنسبة لمحبي اللحوم المشوية والمتبلة،..

 وفي السطور التالية نستعرض مع الشيف "حنان مدحت" أسهل طريقة لعمل صينية الزند الضأن بالبطاطس في الفرن، كي تقدمها ربة البيت على سفرتها في عيد الأضحى...

طريقة عمل زند ضأن بالبطاطس في الفرن:

المقادير:

• زند ضأن وزن ٢ كيلو تقريبا، أو رقبة ضأني شرائح.
• عدد ٤ بصلات مقطعه شرائح سميكة.
• شرائح جزر رفيعة.
• عود كرفس مفروم.
• .قرن فلفل حامى (اختياري ).

للتتبيلة:

• كوب زبادي.
• ملعقتين من الزبد.
• نصف كوب زيت زيتون .
• ٣ ملاعق دبس تمر .
• عصير طماطم.
• ملح.
• فلفل.
• قرفة.
• حبهان مطحون.
• بابريكا.
• ربع ملعقة صغيره ورق لورا مطحون.

طريقة التحضير:

• يجهز اللحم ويتم عمل شقوق فى الزند بالسكين وغرز فصوص ثوم به.
• تجهز التتبيله بخلط الزبادي والبهارات و التمر والطماطم وزيت الزيتون مع الزبد وتفرد على اللحمة جيدا من جميع الجهات .
• يجهز الطاجن بوضع البطاطس والجزر والكرفس وقليل من التتبيله .
• يوضع ملح وفلفل ويقلب جيدا وتفرش تحت قطعة الزند .
• نضع 2 كوب من الماء الساخن ويغطى بورق الزبده والفويل.
• تدخل فرن حامى لمدة نص ساعة ثم نهدى النار حتى تنضج مع الاستمرار بالكشف عليها حتى لا يتم الالتصاق للخضار والتأكد من نضج اللحم.
• نكشف الغطاء حتى تأخذ لون احمر وتقدم ساخنة.

و بالهناء والشفاء....