أثار مطعم سوشيا نوهاتشي في طوكيو، اهتمامًا كبيرًا جعله في دائرة الضوء، وذلك بتقديمه وجبات لأصغر سوشي في العالم، يتم فيه استعمال حبة أرز واحدة.

  وبحسب موقع أوديتي سنترال فإن كل قطعة تتكون من حبة أرز فقط، وشريحة صغيرة من الطبقة العلوية ملفوفة في أنحف قطعة نوري، بينما تقدم كل قطعة بشكل مثالي، ما يشير إلى الجهد الذي يتطلبه صنعها. وهي من عمل هيرونوري إيكينو، رئيس الطهاة في مطعم سوشيا نو نوهاتشي.

وخطرت الفكرة للطاهي في 2002 عندما سأله أحد العملاء عن مدى صغر حجم السوشي الذي يمكنه صنعه. فقال: "صغيرة مثل حبة الأرز"، وشرع في إثبات جديته. ومع مرور السنين، أصبح المطعم مشهورًا عالميًا بأصغر سوشي في العالم.

ويعد المطعم أطباق سوشي صغيرة فقط للزبائن عدة مرات في الأسبوع وليس أكثر من خمس مرات في اليوم، مع استثناءات في بعض الأحيان للزوار الأجانب الذين يسافرون إلى المطعم فقط لتجربة أصغر سوشي في العالم.

ولا يمكن أيضًا طلب طبق السوشي الصغير في مطعم سوشيا نوهاتشي، الذي يقدمه مجانًا عند الطلب مع دورة السوشي ذات الحجم العادي، والتي تبلغ كلفتها  50 دولارًا.