يعشق جميع أفراد الأسرة صينية الرقاق، حيث تعد زينة سفرة الإفطار في رمضان، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل صينية الرقاق بصورة اقتصادية وموفرة.
طريقة عمل صينية الرقاق:
المقادير:
- عدد مناسب من فطائر الرقاق
- ربع كيلو لحم مفروم
- كوب من الفلفل الألوان المقطع
- نص كوب جبنه موتزاريلا أو خليط من الجبن (رومي..شيدر..موتزاريلا )
- بصله كبيره مفرومة
- ملعقة سمن كبيره
- نص كوب لبن أو شوربة حسب المتوفر أو مكعب مرقه دجاج يغلى مع نص كوب ماء كبديل للشوربة
- جزره مبشورة
- ملح
- فلفل
- بهارات
طريقة التحضير:
- طاسه على النار ونضع السمن ثم البصل المفروم ونقلب ثم نضع التوابل والملح والجزر المبشور ثم نقوم بوضع اللحمة المفرومة .
- نقلب جيدا ثم نقوم بوضع قليل من الماء حتى يغلى الخليط وتتم التسوية ثم نضيف الفلفل المقطع ونقلب ونبعدها عن النار .
- نحضر صينيه مناسبة لحجم الرقاق وندهنها بملعقة سمن كبيرة.
- نقوم برص الرقاق ونقسم العدد على نصفين متساوين.
- نضع النصف الأول ثم نقوم بوضع الحشو ونضيف الجبن المبشور ثم نضع باقي كميه الرقاق.
- أخيرا نقوم بوضع الشوربة أو اللبن ويسقى بها الرقاق.
- يدخل الفرن ساخن أو يسوى على النار من فوق مع استمرار المراقبة وتقليبه على الوجه الآخر بعد الاحمرار.
- ثم يقطع ويقدم مع سلطه خضراء.