يهوى الكثير من الأفراد شراء المخ البانية من المطاعم والمحلات، نظرا لصعوبة تحضيره بالمنزل، ولكن اليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل المخ البانية بمكونات من مطبخك، كي تزييني به سفرة إفطارك في رمضان...
طريقة عمل المخ البانية:
المقادير:
- مخ كندوز
- للتبيل معلقة ثوم مفروم
- ملح
- فلفل
- رشة بهارات بسيطة
- بابريكا
- ١ كوب دقيق
- نص كوب نشا
- ملعقة بيكينج بودر
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- نضع ماء يغلى عل النار مع إضافة فلفل اسود وورق لورا.
- نضع المخ سليم فيها لمدة دقيقتين حتى تتجمد خيوط الدم فى المخ لضمان جودة الطعم وعدم الزفارة.
- تنزع من الماء المغلي وتوضع فى ماء بارد وتنزع خيوط الدم برفق تماما ويتم التأكد من نزع جميع الخيوط.
- يقطع قطع كبيره بعض الشيء وتغسل بالدقيق وتشطف وتصفى.
- يتم تجهيز التتبيله بوضع الثوم والتوابل وكمية مناسبة من الدقيق لعمل عجينه ساءله بعض الشيء .
- يخلط قطع المخ النظيفة مع العجينة جيدا.
- توضع فى وعاء عميق ويتقلب مع خليط الدقيق والنشا والبيكنج بودر وهكذا تكرر الخطوات.
- تخرج قطع المخ من العجينة وتوضع فى خلطه الدقيق والنشا حتى نفاذ الكميه .
- تقلى فى الزيت الغزير.
وتقدم بالهناء والشفاء....