من منا لا يحب نكهة الريحان العطرة في المنزل، حيث انه ليس مجرد عشبه ذات نكهة لذيذة، بل هو أيضًا مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، ولذلك نقدم في السطور التالية أهم الطرق للحفاظ عليه وتجفيفه بطريقة صحيحة وفقاً لما نشره موقع "homes and gardens"

زراعة الريحان بالمنزل

عند زراعتك لأوراق الريحان في المنزل، فيجب ان تقومي بحصاده أوراقه الريحان في الصباح الباكر بعد أن يجف الندى، لتضمني حصولك على أكبر قدر من الزيوت العطرية التي تعطي الريحان نكهته المميزة، واستخدمي مقصات حادة لقص السيقان فوق العقدة مباشرةً، فهذه الطريقة تحفز النبات على إنتاج أوراق جديدة وتضمن لكي حصادًا مستمرًا؛ وتأكدي من اختيار الأوراق الخضراء السليمة والخالية من أي تلف.

غسل الأوراق وتجفيفها

اغسلي أوراق الريحان بلطف بالماء البارد، واملئي وعاءً بالماء وغطسي الأوراق فيه، ثم حركيها برفق للتخلص من أي أتربة أو حشرات؛ بعد ذلك ضعي الأوراق على منشفة نظيفة وجففها جيدًا؛ وتجنبي ترك أي رطوبة على الأوراق، لأن ذلك قد يؤدي إلى تعفنها أثناء عملية التجفيف.

اختيار طريقة التجفيف

 عدة طرق لتجفيف الريحان؛ يمكنك اختيار الطريقة التي تناسبك بناءً على الأدوات المتاحة لديك والوقت الذي ترغبين في تخصيصه؛ التجفيف بالهواء، من خلال ربط حزم صغيرة من الريحان وتعليقها في مكان مظلم وجيد التهوية، وتأكدي من أن الحزم غير مكتظة للسماح بتدفق الهواء؛ أو من خلال مجفف الطعام ويعد أسرع وأكثر تحكمًا؛ ضعي الأوراق في طبقة واحدة على صواني المجفف، واضبطي درجة الحرارة على مستوى منخفض، أو سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا وافردي الأوراق على صينية خبز، واتركيه باب الفرن مفتوحًا قليلاً.

 تخزين الريحان المجفف

بعد أن يجف الريحان تمامًا، تأكدي من تخزينه بشكل صحيح للحفاظ على نكهته، إليكِ بعض الطرق الشائعة؛ البرطمانات الزجاجية وهي الخيار الأمثل لتخزين الأعشاب؛ ضعي الريحان المجفف في برطمان زجاجي نظيف وجاف مع غطاء محكم الغلق؛ والتغليف المفرغ من الهواء للحفاظ على النكهة لفترة أطول، استخدمي جهازًا مخصصًا لسحب الهواء من البرطمان قبل غلقه؛ إذا كنتِ تملكين كمية كبيرة، يمكنكِ تجميد الريحان في أكياس أو أوعية محكمة الغلق؛ وإذا كنتِ تفضلين الريحان المطحون، فافرميه بشكل خشن باستخدام مدقه أو أي أداة مناسبة، واحفظيه في وعاء محكم الغلق.