كشف مطعم تايلاندي شهير عن السر وراء البرجر اللذيذ الذي يقدمه، والذي يحظى بإقبال كبير من الزبائن، موضحًا أنه يقوم بقلي فطائر اللحم بنفس الشحم منذ أكثر من قرن!
وبحسب موقع أوديتي سنترال، فإن مطعم Dyer's Burgers للبرجر في ممفيس، تأسس عام 1912، مراهنًا على مزيجه السري من التوابل لجعل البرجر لا يقاوم.
وبالفعل نجح الأمر، وأحب الناس برجر داير، لكن لم يصبحوا مشهورين إلا في إحدى الليالي المشؤومة عندما نسي أحد الطهاة تغيير الشحم في المقلاة.
وقال كيندال روبرتسون، المالك الحالي لمطعم داير للبرجر، أنه في اليوم التالي، جاء شخص ما، وتناول برجرًا وقال "هذا أفضل برجر تناولته في حياتي"، وتابع :"لم يتم تغيير مقلاة الشحم هذه منذ ذلك الحين، لذلك لا تزال جميع البرجر مطبوخة بالشحم الأصلي الذي جعل المطعم مشهورًا منذ أكثر من قرن من الزمان.
وأضاف لمجلة Southern Living :" إنها نفس الجزيئات من عام 1912، ولم تتغير أبدًا، نقوم بتصفيتها لإخراج أي جزيئات منها ثم نضيف إليها البهارات".
ووتخذ برجر داير على شكل كرات دائرية من اللحم يتم دقها بمطرقة خشبية قبل وضعها في مقالي حديدية كبيرة مملوءة بشحم المطعم الأسطوري.
قد تظن أن أغلب الناس قد ينفرون من تناول البرجر المطبوخ في شحم عمره قرن من الزمان، لكن كيندال روبرتسون يقول إنهم يعرفون المكون السري ولا يكتفون بذلك بل إن بعضهم يغمسه مرتين، فهم يطلبون غمس البرجر بالكامل ـ الخبز وكل شيء ـ في الشحم اللذيذ قبل تعبئته.
وأوضح أنه في حال كنت قلقًا بشأن نفاد دهونها الخاصة من Dyer's Burgers، فلا تقلق. فلحم البقر المفروم المتبل بشكل خاص ينتج دائمًا دهونًا إضافية عند طهيه، مما يعني أن كمية الدهون التي تصل إلى مائة رطل تزداد مع كل دفعة جديدة من البرجر.
ويستخدم المكان من 750 إلى 1000 رطل من لحم البقر المفروم كل أسبوع، ويزعم روبرتسون أنه يحتفظ بحوالي 10 دلاء من هذه الأشياء في حالة حدوث أي شيء للشحوم في المقالي.