تتبع الكثير من النساء انظمة رجيم نباتية حفاظا على صحتهن وإنقاص الوزن، الأمر الذي يجعلهن يبحثن عن وصفات صحية مناسبة، دون إدراكهن أن الباذنجان من الأطعمة الخفيفة والغنية بالفيتامينات والالياف الطبيعة ومنخفض السعرات الحرارية مما يساهم في خسارة الوزن بشكل أسرع، وفيما يلي اليك اهم الوصفات الصحية لعمل الباذنجان التي يمكنك إدراجه ضمن روتينك الغذائي، وفقا لما نشر علي موقع health shots واليك التفاصيل:
وصفة الباذنجان بالأعشاب:
المكونات:
1 باذنجان كبيرة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ليمونة
ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (الزعتر، الزعتر البري، البقدونس)
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة ثم قومي بدهن الباذنجان بزيت الزيتون وعصير الليمون وتبليها بالملح والفلفل، ثم بعد ذلك اشويها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح طرية وناضجة، ثم أضيفي عليها قشر الليمون والأعشاب الطازجة قبل التقديم.
وصفة الباذنجان المشوي:
المكونات:
1 باذنجانة كبيرة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من الطحينة
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 فص ثوم (مفروم)
2 ملعقة كبيرة من الماء
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
يمكنك تقطيع الباذنجان إلى نصفين وادهنيه بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل، ثم ادخليها فرن ساخن بدرجة حرارة متوسطة، واتركيها حوالي نصف ساعة، أو حتي تصبح ناضجة وطرية، ثم بعد ذلك اخفقي الطحينة وعصير الليمون والثوم والماء والملح والفلفل لتحضير الصلصة، واضبطي القوام بإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر ثم رشي صلصة الطحينة على الباذنجان المشوي قبل التقديم.
وصفة الباذنجان بالكاري والطماطم
المكونات:
1 باذنجان كبيرة (مقطعة إلى مكعبات)
1 بصلة (مفرومة)
2 فص ثوم (مفروم)
1 4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مبشور)
2ثمرة طماطم مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
الكزبرة الطازجة للتزيين
طريقة التحضير:
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى ينضج، ثم اضيفي الثوم والزنجبيل، لمدة دقيقة واحدة، ثم بعد ذلك أضيفي مسحوق الكاري والكركم والفلفل الحار، واتركي الخليط على النار لمدة 30 ثانية، ثم بعد ذلك أضيفي الطماطم المقطعة والباذنجان وتبلي بالملح والفلفل، وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج الباذنجان، ثم قدميها علي طبق وزينها بالكزبرة الخضراء قبل التقديم.