تقدم الشيف "حنان مدحت" اليوم طريقة عمل صيادية السمك المقلي، الي جانب طبق من سلطة البابا غنوج، على مائدة الإفطار في رمضان.
طريقة عمل صيادية السمك المقلى:
المكونات:
سمك جزل (بلطي. قشر بياض. أي نوع سمك محبب)
شرائح بصل
شرائح فلفل
شرائح طماطم
عصير طماطم
شرائح جزر
كزبرة خضراء
ملعقة ثوم مفروم
ملح
كمون
كزبرة
ملعقتين زيت
الطريقة:
يجهز السمك المقلى (يتبل ملح كمون ثوم وعصير ليمون)، ويوضع في الدقيق ويقلى ويصفى جيدا.
نضع طاسه عميقه على النار ونشوح البصل والفلفل والثوم والطماطم والجزر في قليل من الزيت ويتبل بالتوابل.
نضيف السمك المقلى وعصير الطماطم على الوجه مع قليل من الماء
يدخل الفرن حتى ينضج ويحمر الوجه ثم يقدم ويجمل بأوراق الكزبرة الخضراء.
طريقة عمل سلطة بابا غنوج:
المقادير:
باذنجان رومي مشوي
بقدونس
طحينة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
قليل من الماء
عصير ليمون
ملح
كمون
الطريقة:
يدهن الباذنجان بالزيت ويشوى في الفرن او على النار ويخلط مع الطحينة والثوم والبقدونس والملح والكمون.
نضيف عليه عصير الليمون.
وبالهناء والشفاء..