يعتبر أرز الفراخ بالخضروات مع كروكيت البطاطس من الوجبات الشهية التي يحبها الصغار والكبار على حد سواء، وفيما يلي نستعرض مع الشيف حنان مدحت طريقة تحضيرهما على طاولة إفطار 28 رمضان.
- طريقة عمل الأرز بالفراخ والخضروات:
- المكونات:
- صدور فراخ مقطعه حسب الرغبة مغسولة ومصفاة جيدا
- أرز مصري أو بسمتي (كميه مناسبة لأفراد الأسرة)
- بسله وجزر مقطع مكعبات
- شرائح مشروم
- مكونات تتبيل الفراخ :
- بصله مكعبات
- ثمرة طماطم
- 2 معلقة زبادي
- ملح، فلفل، جنزبيل، زعتر، وحبهان
- ملعقة صلصه صغيره
- بشر برتقال أو ليمون
- قليل من الزيت النباتي
- الطريقة:
- تخلط مكونات تتبيل الفراخ بالكامل في الخلاط حتى تنعم
وتنقع فيها الفراخ (يفضل تركها في الثلاجة قليلاً )
- تجهز حله على النار عميقة ونضع فيها قليل من الزيت والسمن
- توضع الفراخ وتحمر جيدا من جميع الجهات ثم يضاف الخضروات (بسله وجزر ومشروم) ويشوحوا سوياً ثم يصب عليها ماء ساخن يغطيها
- تترك حتى تنضج نصف تسويه ثم يضاف الأرز ويتبل بقليل من توابل الفراخ (ملح، فلفل، جنزبيل، حبهان، زعتر) ويقلب الخليط جيدا ثم نضيف ماء ساخن
- تغطى حتى يكتمل النضج لجميع المكونات وتترك حتى تتبخر وتقدم مع وضع حلقات بصل محمر أو مكسرات (حسب الرغبة)
- طريقة عمل كروكيت البطاطس:
- المكونات:
- بطاطس مسلوقة ومهروسة
- بيضه مخفوقة
- نصف كوب متوسط جبن رومي مبشور
- نصف كوب بصل اخضر مفروم
- ملعقة نشا كبيره
- ملعقة دقيق كبيره
- بقدونس مفروم ناعم
- ربع ملعقة صغيره ثوم بودر
- ربع ملعقة صغيره بصل بودر
- بابريكا
- ملح فلفل
- الطريقة:
- تخلط المكونات بالكامل جيدا وتشكل على هيئة كور متوسطه الحجم .
- وتقلى في زيت ساخن غزير وتقدم ساخنة