كتبت ـ زينب أبوعوف

 

تستعمل ثمار الكمثرى لمعالجة ضغط الدم في سن الشيخوخة وتصلب الشرايين وأمراض الكلى وعلاج الإصابات الناتجة عن أمراض القلب والكلى والكبد.

وبالرغم من ان الكمثرى تحتوي على نسبة جيدة من السكر فإنها من أكثر الأغذية التي تساعد على ضبط نسبة السكر في الدم، كما أنها أيضا تقلل نسبة امتصاص الكوليسترول.

المقادير:

1 ثمرة خس.

3 ثمرات كمثرى.

1 كوب جبنة ريكفورد.

1 ثمرة أفوكادو.

1 ثمرة بصل أخضر.

1/4 كوب سكر أبيض.

1/2 كوب عين جمل.

1/3 كوب زيت زيتون.

3 ملعقة كبيرة خل.

1 1/2 ملعقة صغيرة سكر.

1 1/2  ملعقة صغيرة مستردة.

1 فص ثوم مقطع.

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

فلفل أسود مطحون.

 

طريقة الطهي:

 

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ضعي 1/4 كوب سكر والعين جمل وقلبي.
2. قلبي جيدا حتى يذوب السكر ويتحمص عين الجمل قليلا.
3. ضعي العين جمل فوق ورقة زبدة واتركيه قليلا ليبرد.
4. قومي بتكسير عين الجمل الى قطع متوسطة الحجم.
5. في بولة متوسطة الحجم ضعي الزيت والخل و1 1/2 ملعقة صغيرة سكر والمستردة.
6. أضيفي الثوم والملح والفلفل إلى مزيج الخل والزيت وقلبي جيدا.
7. احضري بولة كبيرة للسلطة ثم قومي بتقطيع الخس الى قطع متوسطة وضعيه في البولة.
8. قومي بتقشير الكمثرى وانزعي منها البذر ثم قطعيها وضعيها على الخس.
9. قومي بتقطيع الأفوكادو ثم ضعيه على الكمثرى.
10. قومي بتقطيع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة ثم ضعيه على السلطة.
11. قومي بتفتيت الجبن الريكفورد ثم ضعيها على مزيج الخس.
12. أضيفي مزيج الثوم والملح على السلطة ثم أضيفي العين جمل فوقها وقدميها.