مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يكون أمام المواطنين خيارات بشأن ذبح الأضاحي، فهناك من يفضل الجزارين في الأحياء والمناطق السكنية، بينما يفضل الأخر التوجه إلى المجازر الحكومية المعتمدة لضمان الذبح الآمن والشرعي، وسط تفاوت ملحوظ في الأسعار.
أسعار ذبح الأضاحي
كشف هيثم عبد الباسط، نائب رئيس شعبة القصابين بغرفة القاهرة التجارية، أن أسعار ذبح الأضاحي خلال عيد الأضحى هذا العام تختلف بحسب نوع الأضحية وحجمها، موضحًا أن ذبح العجل البقري يبدأ من 5 آلاف جنيه، فيما يبدأ ذبح الخروف من 1000 جنيه، مشيرًا إلى أن هذه الأسعار تتأثر بعدد المساعدين الذين يعملون مع الجزار.
وشدد عبد الباسط في تصريحاته لـ"بوابة دار الهلال" على أهمية التعاقد مع جزارين معروفين ومهنيين، أو التوجه للمجازر الحكومية المعتمدة، محذرًا من التعامل مع جزارين موسميين يتجولون في الشوارع، حيث تفتقر عمليات الذبح إلى المهنية، مما يؤدي إلى إهدار الأضحية أو عدم صلاحيتها للاستهلاك.
المجازر الحكومية تقدم خدمة متكاملة
في المقابل، قاد الدكتور أسامة حنا فايز، المشرف على المجلس البيطري والثلاجات بالشركة المصرية للحوم والدواجن، جولة تفقدية بمجازر البساتين التابعة لوزارة التموين، في إطار الاستعدادات المكثفة لاستقبال عيد الأضحى المبارك.
وأكد الدكتور أسامة أن المجزر يستقبل أضاحي المواطنين طوال أيام العيد، ويقدم خدمة ذبح شاملة مقابل 3 آلاف جنيه للعجل و900 جنيه للخروف، وتشمل الذبح والتقطيع والنقل، وذلك وسط إشراف بيطري دائم وبيئة صحية محكمة.
خطوات منظمة لذبح شرعي وبيطري دقيق
تبدأ العملية بدخول الأضحية عبر قلاب خاص، ثم توجيه رأسها نحو القبلة التزامًا بأحكام الشريعة، يليها تدوير الذبيحة باستخدام أنظمة حديثة لتسهيل الذبح. يتم رفع الذبيحة بـ"ونش" مخصص، ومن ثم تدخل إلى غرفة السلخ حيث يتم نزع الجلد بعناية تامة، مع فحص الرئة والأحشاء لضمان خلوها من أي أمراض.
ويتابع المواطن استلام لحمه بعد مروره على ماكينة متطورة لتنظيف الأحشاء، تليها مرحلة التقطيع والتغليف، مشيرًا إلى أن العملية برمتها لا تستغرق أكثر من 30 دقيقة.
وشدد الدكتور حنا على أهمية الذبح في المجازر المعتمدة، حفاظًا على سلامة الأضحية والبيئة، مشيدًا بالدور الذي تقوم به وزارة التموين والشركة القابضة في توفير بنية تحتية متطورة لخدمة المواطنين.
أسعار اللحوم القائم والبلدي في يوم عرفة
بالتزامن مع موسم الأضاحي، سجلت أسعار اللحوم القائم في الأسواق المصرية تفاوتًا ملحوظًا، حيث تراوح سعر الكيلو القائم من العجل البقري بين 180 إلى 190 جنيهًا، بينما سجل الخروف البلدي ما بين 220 إلى 230 جنيهًا، وبلغ سعر الخروف المستورد من 260 إلى 270 جنيهًا.
أما اللحوم الطازجة فشهدت ارتفاعًا نسبيًا، حيث تراوح سعر اللحوم البلدي بين 420 إلى 470 جنيهًا، وسجل اللحم السوداني 285 جنيهًا في المجمعات الاستهلاكية، فيما سجلت اللحوم الهندية 210 جنيهات، واللحوم الضاني 385 جنيهًا للكيلو.