نحتفل في 7 يونيو باليوم العالمي لسلامة الأغذية، والذي يهدف إلى تعزيز الوعي بأهمية التعامل الآمن مع الطعام لحماية صحة الإنسان ومنع الأمراض المنقولة بالغذاء، وخاصة أن ذلك اليوم يأتي هذا العام متزامنًا مع ثاني أيام عيد الأضحى المبارك، الذي يشتهر بعاداته الغذائية الخاصة، من ذبح الأضاحي إلى إعداد الولائم الدسمة، ورغم الطابع الاحتفالي لهذا الموسم، إلا أن العديد من عادات الطعام المرتبطة به قد تحمل مخاطر صحية لا يستهان بها، ومن منطلق تلك المناسبة نستعرض مع خبيرة تغذية أبرز تلك العادات الغذائية غير الصحية، وأهم النصائح لتصويبها.
ومن جهتها تقول الدكتورة أسماء أحمد حسين، مدرس التغذية بقسم التغذية وعلوم الأطعمة، بكلية الاقتصاد المنزلي، جامعة حلوان، أن عيد الأضحى المبارك من المناسبات التي ترتبط دائما بتناول اللحوم، حيث تذبح الأضاحي من أنواع الحيوانات المختلفة، وبالرغم من أن العيد هو وقت للفرح، لكن لا يجب أن يكون سببًا في الإضرار بصحتنا، فالوعي بالعادات الغذائية الخاطئة والحرص على التغذية السليمة خلاله، يساهم في تقليل المضاعفات الصحية، ويساعد على الحفاظ على الوزن وصحة القلب، ومن أهم عادات الطعام الغير مستحبة في عيد الأضحى، وطرق لتصويبها وهي:
-يسبب تناول اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، الإصابة بارتفاع الكوليسترول في الدم، وقد تكون أيضاً بعض طرق تحضير أو تسوية اللحم مضرة بالصحة العامة
-ينبغي اختيار الطريقة المناسبة لإعداد اللحوم في العيد، وطريقة الشواء على الفحم هي الطريقة الأكثر شيوعاً، والمفضلة عند الكثيرين، لكنها ليست الطريقة الصحية لإعداد اللحم تماما،ً لأن هذا يزيد من السعرات الحرارية والدهون المشبعة في الوجبة، وزيادة الوزن، كذلك تسبب هذه الدهون العديد من الأضرار الصحية الخطيرة على الصحة.
-يؤدي شواء اللحوم على الفحم إلى حرق البروتين الذي ينتج عنه الجذور الحرة، وتلك الجذور لها العديد من الأضرار الصحية الخطيرة، أهمها أنها تسبب الإصابة بالعديد من أنواع السرطانات، لذلك يجب تجنب تلك الطريقة تماماً، واستبدالها بسلق اللحم، أو تسويته مع الخضروات، أو شوائه بالطرق العادية.
-الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء، قد يؤدي إلى زيادة الوزن، النقرس، وأمراض الكلى، إضافة إلى ارتفاع خطر الإصابة بسرطان القولون.
-لابد من تجنب الذهاب الى النوم بعد الطعام مباشرة، والمشي لمدة نصف ساعة تقريباً، أو ممارسة بعض التمارين الرياضية؛ للتأكد من الهضم.
- تعد عادة الحلوى جزءاً أساسياً في أيام العيد، وذلك يزيد من خطر الاصابة بالسكرى وأمراض القلب، ومن هنا يفضل تجنب تناولها، وتعويضها بالفاكهة الغنية بالألياف، التي تساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول.
- ينبغي أن تكون الخضروات جزءاً أساسياً من وجبة العيد، فهي تريح المعدة وتعطي إحساساً بالشبع لفترة أطول، مثل الكرنب، والخس، والطماطم، والجزر، والسبانخ
-يساعد الشاي الأخضر على زيادة معدل الحرق عند تناوله بعد الطعام؛ لذلك يفضل تناول الشاي الأخضر بعد وجبة العيد
- يجب تجنب شرب المشروبات الغازية في أيام عيد الأضحى، واستبدالها بعصائر الفاكهة الطازجة.
-يجب الفصل بين كل وجبتين متتاليتين بما لا يقل عن 6 ساعات، خاصة في أيام عيد الأضحى؛ وذلك لإعطاء المعدة راحة ووقتاً كافياً لهضم الطعام، وهذا بدوره سيساعد على الشعور بالراحة، وسيساعد على التحكم في الوزن.