في فصل الصيف تتوفر الفواكه والخضروات الطازجة بكثرة وبأسعار مميزة ، ويعد قرار تفريزها طريقة رائعة للاحتفاظ بنكهتها وقيمتها الغذائية للاستمتاع بها طوال العام ، ولذلك نستعرض لكِ خطوات بسيطة وفعالة لتجميد فواكه الصيف المفضلة لديك، وفقاً لما نشر عبر موقع "realsimple"
١- اختاري المنتجات عالية الجودة :
سر التجميد الناجح يبدأ باختيار أفضل المنتجات ، ابحثي عن الفواكه والخضروات الناضجة تماما، الخالية من العيوب أو الكدمات ، كلما كانت طازجة وذات جودة عالية عند التجميد، كان مذاقها أفضل عند الاستخدام لاحقًا.
٢- اغسلي وجففي جيدا :
اغسلي الفواكه والخضروات جيدا تحت الماء الجاري لإزالة أي أتربة أو بقايا مبيدات ، هذه الخطوة ضرورية لضمان النظافة ، بعد الغسيل تأكدي من تجفيفها تماما خاصة التي ستقومين بتجميدها منفصلة ، لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تكون بلورات الثلج وتؤثر على جودة المنتج.
٣- قطعي وجهّزي حسب الاستخدام المستقبلي:
فكري في كيفية استخدامك للمنتج لاحقا ، هل ستستخدمين الفراولة في العصائر؟ قطعيها إلى قطع صغيرة ، هل ستستخدمين الفاصوليا الخضراء في الطواجن؟ قطعيها حسب الحجم المطلوب ، لأن التقطيع قبل التجميد يوفر الوقت لاحقا ويسهل عملية الطهي.
٤- التجميد الفردي:
هذه الخطوة مهمة جدًا لمنع المنتجات من الالتصاق ببعضها البعض في الكيس أو الحاوية ، بعد الغسيل والتجفيف وزعي الفواكه أو الخضروات في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ، ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعة إلى ساعتين.
٥- التعبئة في أكياس أو حاويات محكمة الغلق:
حاولي إزالة الهواء من الأكياس قبل إغلاقها لمنع حروق التجميد ، التي تؤثر على النكهة والقوام ، تجنبي ملء الحاويات أو الأكياس بالكامل لترك مجال للتمدد.
٦- وضع الملصقات وتدوين التاريخ :
هذه خطوة حيوية لضمان الاستفادة القصوى من المنتجات المجمدة ، اكتبي بوضوح على كل كيس أو حاوية الاسم وتاريخ التجميد ، هذا يساعدك على تتبع ما لديك واستخدام المنتجات الأقدم أولا ، معظم الفواكه والخضروات المجمدة يمكن أن تبقى جيدة لمدة 8-12 شهر.
٧- التخزين في أبرد جزء من الفريزر :
ضعي المنتجات المجمدة في الجزء الأبرد من الفريزر، وهو عادة الجزء السفلي وحافظي على درجة حرارة -18 درجة مئوية ، أو أقل للحفاظ على جودة المنتجات لفترة أطول.